про каперсы

Суп с каперсами

-мясо - 600г
- лук репчатый - 2-3 шт.
- каперсы - 280-300г
- томат-пюре - 80г
- жир - 1 ст. л.
- сметана - 80г
- лимон - 1/3 шт.
- зеленый лук - по вкусу
- соль
В кипящий мясной бульон заложить пассерованный лук и томат-пюре. За 10 мин до окончания варки опустить каперсы. Подавать, положив лимон, сметану, мелко нарубленный зеленый лук.

Креветки с каперсами и томатным соусом

- креветки - 750г
- лук репчатый - 1 шт.
- помидоры - 500г
- чеснок - 1 зубчик
- томатная паста - 1 ст. л.
- оливковое масло
- соль, перец - по вкусу
- мука - 3 ст. л.
- сливочное масло - 100г
- петрушка (рубленая) - 2 ст. л.
- каперсы - 2 ст. л.
- маринованный огурец - 1 шт.
- сок - 1 лимона.
Лук очистить и вместе с чесноком порубить. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Разогреть 2 ст. л оливкового масла и потушить в нем лук и чеснок. Добавить помидоры, томатную пасту и тушить 10 мин. Посолить и поперчить. Креветки приправить, обвалять в муке, обжаривать в оливковом масле 4 мин и поставить в теплое место. Потушить в сл. масле петрушку. Креветки посыпать каперсами и рубленым огурцом. Полить томатным соусом, лимонным соком и сливочным маслом.

Макароны с каперсами и помидорами

- макароны - 350г
- помидоры - 4 шт.
- хлебные крошки - 50г
- чеснок - 2 зубчика
- орегано - 1 ст. л.
- базилик - по вкусу
- соленные каперсы - 20г
- оливковое масло - 3 ст. л.
- соль.
Изрубить чеснок, базилик и каперсы. Помидоры нарезать пластинками, смешать с получившейся смесью, выложить в смазанную маслом форму, посыпать хлебными крошками, орегано и солью и запекать в духовке в течение 30 минут. В это время сварить макароны аль денте, смешать в форме с запеченными помидорами, посыпать сыром пеккорино и запекать еще 5 минут.

Салат с каперсами и грибами

- макароны - 500г
- яйцо (сваренные вкрутую) - 4 шт.
- майонез - 100г
- каперсы - 1 ч. л.
- зеленый горошек - 2-3 ч. л.
- сладкий перец - несколько полосок
- свежие грибы - 3-4 шт.
- сладкая горчица - 1 ст. л.
- соль.
Макароны отварить в подсоленной воде, охладить, заправить майонезом, добавить очень мелко нарезанные каперсы, тщательно перемешать с горчицей, зеленым горошком, яйцами, нарезанными кружочками, полосками сладкого перца, грибами, отваренными в подсоленной воде и нарезанными кубиками.

КУРИНОЕ ФРИКАСЕ С КАПЕРСАМИ

На 4 порции:
1 суповая курица (1кг) ,
1 луковица,
1 пучок кореньев для супа,
500 г зеленой спаржи,
250 г шампиньонов,
60 г сливочного масла,
200 мл сливок,
40 г муки,
3 стол, ложки белого вина,
50 г каперсов,
сахар,
острый соевый соус,
200 г консервированного горошка,
80 г пластинок миндаля,
соль.
Очистить лук. Измельчить коренья. Вскипятить лук и коренья в большом количестве подсоленной воды. Положить туда курицу, накрыть и варить 2 ч. Вынуть курицу и процедить бульон. Удалить кожицу, отделить мясо. Разрезать побеги спаржи на кусочки и отваривать 8 мин в подсоленной воде. Нарезать грибы ломтиками. Потушить шампиньоны в 1 стол, ложке сливочного масла. Пассеровать в оставшемся масле муку, влить 400 мл бульона, сливки и вскипятить. Приправить солью, вином, соусом и сахаром. Добавить горошек, спаржу, грибы, мясо, каперсы и разогреть. Посыпать миндалем.

Салат из капусты с апельсинами

Белокочанную капусту мелко нарезать, положить в глубокую миску, добавить очищенные и нарезанные небольшими кусочками апельсины и мелко порезанные каперсы. Ненадолго оставить. Толченые орехи растереть в миске (а лучше в деревянной или фарфоровой ступке) с растительным маслом до получения однородной кашицы. В готовую смесь добавить апельсиновый сок, тщательно размешать до получения однородной массы, добавить в салат и перемешать. Готовый салат выложить в салатницу и украсить дольками апельсина и зеленью (или зеленым перцем.

Салат:
сладкий перец - 3 шт.
каперсы - 1 ч. ложка
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
растительное масло - 3 ст. ложки
яйца вареные - 2 шт.
оливки или маслины - 8 шт.
уксус 3%-й - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
молотый черный перец, соль по вкусу

Перец нарезать тонкими полосками. Лук и чеснок мелко порубить.
В разогретое масло положить полоски перца, посолить и жарить 4–5 минут. Переложить перец в миску, добавить лук, чеснока, уксус, перец и соль. Перемешать и выложить на блюдо.
Яйца и каперсы мелко порубить, оливки нарезать колечками.
Посыпать перец яйцами, оливками, каперсами и петрушкой.

В любой овощной салат добавить. Где уместны оливки, там и каперсы