Рыба в маринованая в красном вине

Сельдь, маринованная в красном вине и горчице

3-5 ст. л. коричневого сахара
50 мл горчицы
150 мл растительного масла
150 мл красного вина (сухого хереса)
3 ст. л. винного уксуса (бальзамический
500 г филе сельди слабой соли
1/2 ч. л. белого перца
4-5 веточек укропа
1 лавровый лист

Подогреть уксус и вино, добавить сахар, перемешать и подержать на небольшом огне до полного растворения сахара
Отсудить маринад
Порезать филе сельди на порционные кусочки
Взбить маринад миксером, постепенно добавляя растительное масло
Добавить в маринад лавровый лист, белый перец, и укроп
Выложить кусочки сельди в посуду, залить маринадом, осторожно перемешать и поставить на 2 - 3 дня в холодильник

Размышления вслух

Количество сахара зависит от личного вкуса. Я предпочитаю сладкие маринады, поэтому даже увеличиваю дозу. Горчицу предпочитаю брать сладкую скандинавскую, но кто любит более острые блюда, вполне может использовать дижонскую горчицу. В оригинале в маринад используется херес, но я предпочитаю делать с красным вином.

Ингредиенты Способ приготовления
Семга (или другая рыба) – 5 кусочков;
Лук репчатый – 1 большая луковица;
Помидоры – 2 шт.
Для маринада- вино красное – 250 мл;
Масло оливковое – 100 мл
Сок 1 лимона
Перец черный молотый ( я брала лимонный перец, он очень подходит для рыбы) ;
Соль, мелко нарезанный укроп или другая зелень по вкусу.
Смешать вино, масло и лимонный сок
Добавить молотый перец, соль и зелень
Семгу положить в подготовленный маринад на 1-1,5 час.
Лук порезать полукольцами, томаты кружочками
Противень застелить фольгой, уложить кружки томатов и нарезанный лук, посолить
Промаринованную рыбу уложить на помидоры, сбрызнуть лимонным соком и запекаем в духовке при температуре 150 градусов 20 минут.