Как приготовить рыжики?

Или солить или мариновать.

рыжики -очень ценный гриб, царский, по пищевой ценности равен белому. готовить их можно по-всякому, но самый вкусный рыжик, на мой взгляд - соленый. рыжики моем, укладываем слоями, каждый слой солим, добавляем лавровый лист, укроп, тмин - на свой вкус, ставим под гнет на неделю. грибы потемнеют, станут зеленоватыми - это нормально, следите только, чтобы не появлялась плесень. в холодильнике или на холодном балконе хранятся очень долго. обаденная закуска)))))))) ) еще рыжики отвариваю и морожу - потом добавляю в мясо, супы, обжариваю. жаль, этот год не урожайный на грибы, обычно набираем рыжиков целую машину))))) ) горечи в них нет! не путайте с волнушками!

Потушите в сметане. Можно посолить, чуть ли не через 3 дня готовы.

Рыжики соленые даже лучше груздей. А сразу же можно приготовить грибной суп. Только надо подержать рыжики 2-3 часа в холодной воде чтобы снять горечь

Рыжики - грибы первой категории, вкусны даже сырыми. Посему единственное, в чем они нуждаются - это соль. Всякие специи и приправы только убьют чудесный вкус рыжиков.
Очищенные от мусора рыжики пересыпьте солью, от которой они дадут густую слизистую жидкость, в которой великолепно просолятся. Есть их можно уже на 3 день. Рыжики засоленные только солью без специй, пахнут лесом, мхом, свежестью и великолепно похрустывают во рту.