Почему пирожок с рыбой называется расстегай?

У пирогов может быть разная форма. Так, открытые вытянутые пироги, когда видно начинку, называют расстегаями.

Кулебяка - закрытый пирог вытянутой продолговатой формы. Названий пирогов очень много. Иногда в разных местностях нашей большой страны один и тот же пирог называют по-разному.
Также названия меняются в зависимости от начинки: ватрушка - это открытый круглый пирожок с творогом, а капустник, что уже ясно из названия, - пирожок с капустой.

Каравай - большой круглый хлеб. Праздничный каравай обязательно украшают узорами из теста. И сейчас каравай - традиционное блюдо на свадьбах.

Кулич - традиционный праздничный пасхальный хлеб в форме цилиндра. В тесто добавляют изюм, орехи, а готовые куличи сверху украшают глазурью или сахарной пудрой.

Сушки, баранки, бублики - традиционные русские хлебобулочные изделия в форме кольца из плотного теста. Они отличаются друг от друга размером и мягкостью.
Сушки самые маленькие, диаметром 4 - 5 см, и очень сухие.
Баранки больше, чем сушки, 7 - 9 см в диаметре, в меру жесткие, в меру мягкие, это связано со способом приготовления.
Бублик - самое большое колечко из теста среди своих собратьев.
В тесто для бубликов, баранок и сушек иногда добавляют семена мака, кунжута, тмина, ваниль. Иногда их делают обсыпными - когда их обваливают в этих семенах. Сейчас, к сожалению, редко где можно увидеть связки из баранок, бубликов или сушек, когда их нанизывают как бусы на бечеву, разве что на народных гуляниях, например, на Масленицу.
Пышки - это круглые или в форме кольца мягкие булочки, иногда испеченные, иногда пожаренные в масле.

Хворост - это печенье, из тонких полосок теста, которые варят в масле. После обжарки полоски становятся сухими и корявыми. Хворост получил свое название по аналогии с сухими ветками и сучьями, которые в русском языке тоже называются хворостом.

Колобок - небольшой круглый хлебец. Колобок стал героем одноименной русской народной сказки. По сюжету сказки старик и старуха выпекают хлеб, а Колобок неожиданно оживает, убегает от своих "создателей" и начинает свое путешествие. По дороге он встречает зайца, волка, медведя, которые очень хотят съесть вкусный Колобок. Но Колобок от них тоже убегает. Последней, кого встречает Колобок на своем пути, была хитрая лиса. Нахваливая Колобка и притворившись глуховатой, она смогла уговорить Колобка сесть ей на нос, чтобы тот спел свою песенку. И, естественно, хитрая лиса смогла съесть Колобка.

Потому что его вскрывают по команде: Расстегай!

Это диалектное название в некоторых регионах. Так, в Иркутске расстягай - это обязательно пирожок с рыбой треугольной формы, причём закрытый.

Потому я был сильно удивлён, увидев в Барнауле лодочка с повидлом, названную расстягаем. Даже спросил, почему они сладкий пирожок расстягаем обозвали, на что получил довольно грубый ответ - для них-то мой вопрос тупым выглядел.