В какие цвета радуги можно покрасить пищу, используя натуральные красители?

В домашних условиях для окраски отделочных полуфабрикатов, теста используют жженку (коричневые, желтые тона) , свекольный краситель (красные, розовые тона) , вытяжку из моркови, апельсиновой корки (оранжевые тона) , сок шпината (зеленые тона) , какао, кофе, чай (коричневые тона) .

Для придания красного цвета чаще всего используют сок ягод барбариса, клюквы, красной смородины, вишни, выжимки темных сортов винограда (энокраситель) . Ими окрашивают карамель, мармелад, зефир, драже, кремы для тортов и пирожных.

Для подкрашивания в желтый цвет кондитерских изделий, напитков, киселей используют шафран, в составе которого содержится гликозид кроцин (0,1 г шафрана окрашивает 3 л воды в интенсивно желтый цвет) .

Этот цвет дает также корень растения куркумы (в основном при производстве ликеров, пряных смесей «карри») .

Для подкрашивания сливочного масла и маргарина в желтый цвет используют пигмент из ноготков, сок крушины и сок моркови, смесь соков тыквы и томата.

В оранжевый цвет окрашивают продукты путем смешивания желтых и красных красителей.

Гвоздика и гвоздичный экстракт сообщают продукту не только аромат, но и коричневый цвет.

Из индигоносных растений выделяют синий краситель индиго. Другие оттенки синего цвета получают, подкрашивая крахмал индиго.

Сок шпината, сок кожуры зеленых яблок, как и незрелые фисташки, придают продуктам и изделиям зеленый цвет.

Фиолетовые цвета получаются смешиванием красных и синих. красителей.
Для получения розового цвета используют свекольный сок и сок малины.

Белый цвет делают, промывая меловую пищевую пудру
. Все перечисленные красители безвредны для человека и могут без опаски применяться в домашних условиях для подкрашивания соусов, приправ, кремов, напитков.

с иллюстрациями туговато, а текстом: оранжевый - сок моркови, зеленый - сок петрушки, укропа др. зелени, красный - томатный, от розового до бордового - свеклы в зависимости от концентрации

красный, оранжевый и т. д.

В чёрный.