Дорогие хозяюшки, у кого есть хлебопечка Кенвуд 210, подскажите рецепт ржаного хлебушка. что-то у меня не получается...

У меня кенвуд, но от модели печки ничего не зависит. Ржаной хлеб всегда поднимается хуже, чем пшеничный /в ржи, или рже, нет клейковины, потому хлеб подниматься не может, так в инструкции написано/, поэтому половину нормы муки Вашего любимого рецепта пшеничного хлеба надо заменить ржаной мукой. А чтобы хлеб был похож на магазинный / именно похож, а не как в магазине, там солод и разные добавки, которых у меня нет/ надо добавить порошок тмина, кориандра и мускатного ореха, количество определяйте на свой вкус. Но хлеб все равно будет не черный а серый, зато очень вкусный

Для ржаного хлебушка нужно покупать солод и все ингредиенты, которые очень сложно найти. Лучше всего покупать готовые смеси для выпечки ржаного хлеба - они продаются в коробочках и стоят не очень дорого. У нас в Ростовской области в г. Таганрог такие выпускают и по всей России они продаются!! ! С ними всегда хлеб очень вкусный и ароматный!!!

так тесто из чистой ржаной муки и будет как замазка. Надо пшеничную добавлять.

У меня печка другой марки, но по опыту: муку просеиваю прямо в хлебопечь; дрожжей беру чуть больше нормы и только те, где написано "сразу в муку"; хлеб печётся на "французском" режиме (у меня около 4-х часов) ; чёрным он всё равно не получится - будет светло-коричневый; и последнее, чтобы всё-таки поднимался лучше, т. к. ржаная мука очень тяжёлая, добавьте от четверти до половины объёма пшеничной муки - качество выпечки будет на порядок лучше. И всё у вас получится. Удачи)))

Купите квасное сусло. Продается в 0,5л банках. 1-2 ст. ложки и вода должны соответсвовать норме рецепта. 1/3 от нормы ржаная мука. дрожжи в муку больше на 1 ч. л

Я пеку хлеб в хлебопечке три года-опыт кое-какой сложился, и скажу Вам одно: чисто ржаной хлеб Вам испечь навряд ли удастся, к сожалению. Я пробовала неоднократно, разные рецепты, с добавлением солода (без него никак), но все-равно настоящего чисто ржаного хлеба не получается. Зато 50/50% ржаной и пшеничной-идеальный хлеб получается. И все-таки я Вам советую посетить сайт Хлебопечка. ру-много всякого полезного для себя почерпнула. Масса рецептов найдете-удачи Вам!