В принципе, сельдерей добавляю к любым блюдам из мяса, птицы, или рыбы.
Напишу несколько рецептов :
Тушку цыпленка разделяю на четыре части и на несколько часов погружаю в маринад из пива, лука, моркови, нарезанной на кружочки, чеснока, лаврового листа. Затем вынимаю куски мяса цыпленка, обсушиваю и обжариваю на сковороде с жиром, кусочками сала, луком и грибами. Когда мясо покроется золотистой корочкой, его обливаю одной чашкой процеженного и подогретого маринада. Окончательно дожаривают вместе с сельдереем и картофелем. На столе блюдо посыпаю петрушкой.
Или :
Отбираю одинаковой величины, не очень крупные корнеплоды сельдерея, тщательно мою и очищаю, придаю им форму яблока и чайной ложкой удаляю сердцевину. Пропускаю через мясорубку мелко нарезанное мясо, спассерованный лук (2 головки) , замоченный в молоке хлеб, зелень петрушки и сельдерея. Смешиваю с яйцом, солью и перцем, по вкусу. Приготовленным фаршем заполняю сельдерей, обжариваю в горячем масле и осторожно складываю в сотейник или неглубокую кастрюлю. В посуде, в которой обжаривался сельдерей, пассерую мелко нарезанный лук, добавляю муку, томатную пасту, перемешиваю, развожу мясным бульоном или водой и кипячу 10 минут.
Готовый соус протереть через сито на фаршированный сельдерей, положить на каждый корнеплод по половине помидора, накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку или варить на плите, на слабом огне 1-1, 5 часа, следя, чтобы сельдерей не пригорел.
Подавать на стол, заправив свежей сметаной.
И еще :
Освободить сельдерей от ботвы и разрезать корнеплоды на кусочки длиной примерно по 10 см. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и вынуть мякоть. Смешивать мякоть авокадо с сыром, коньяком и лимонным соком до тех пор, пока не получится однородный крем.
Добавить в крем соль и перец по вкусу. Положить крем на кусочки сельдерея с помощью кондитерского шприца или мешка, поставить готовое блюдо в холодильник.
Подавать с гренками.
