что такое фуршетный стол?

Как правило, фуршет обычно организуют при проведении презентаций, выставок, по окончании деловых переговоров или конференций.
Приём а-ля фуршет (от фр. fourchette — вилка) — совместный прием пищи, когда приглашенные едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки, обслуживая себя сами, используя
в качестве столового прибора исключительно вилку.
Стульев и столов, со строго расписанными местами, не предусматривается.
Устраивают а-ля фуршет в следующих случаях:
* Когда гостей много, а места для их встречи мало.
* Когда хозяева и гости ограничены во времени.
* Когда цель встречи — общение, а не обильная трапеза.

Деловой а-ля фуршет-коктейль по времени рассчитан примерно на час, его обычно организуют в перерывах совещаний или конгрессов. Фуршет-коктейль с целью отдыха длится около двух часов и проводится, как правило, после окончания конференций, иногда — на свежем воздухе.

Особенности:

* На одного официанта 18-20 гостей. Если фуршет с официантами.
* Большое количество миниатюрных закусок.
* Продолжительность может быть 1,5-2 часа.
* На фуршете можно обслуживать 4-5 раз.
* Больше гостей, чем на банкете за столом, при равных площадях зала.

При расстановке мебели нужно учитывать, что столы должны быть выше обычных (90-100 см) . Расстояние между стеной и столом 1,5 м, чтобы можно было свободно проходить между.

Столы могут быть:

* Квадратные.
* Прямоугольные.
* Круглые.
* Крестообразные.
* 2-этажные (след. этаж не более 50 см) .
* 3-этажные.

На столы накрывают специальные скатерти-мальтоны. Конечно, выбор скатерти зависит от типа приема. На стол можно надеть «юбку» . Между скатертью и полом должно оставаться 5 см. При сервировке ставится цветочная композиция. Прохладительные напитки в бутылках ставят этикеткой к краю стола. Соки, морсы и минеральную воду — в кувшинах на тарелках. Тарелки для закусок группируют в стопки по 6-10 штук. Овальную или квадратную посуду ставят под углом 45 градусов.

При расстановке закусок :
* В первую очередь ставят те, которые не теряют своих качеств и внешнего вида от воздействия температуры.
* В последную очередь ставят заливные, закуски под майнезом, масло и икру.
При составлении меню нужно учитывать:
* На 1 гостя расчитывать 500—400 гр закусок (различные) .
* Можно предложить приветственный бокал — 50гр шампанского.

это "стоя" - сожрут точно больше!

стоя съедается меньше - так как желудок в своем физиологическом положении и, а не распластан, когда мы сидим) В остальном ответчики дали исчерпывающие ответы)

Не советую- стоя больше съедят! Фуршет это набегу, бутерброды, холодные закуски, алкоголь, напитки.

Можно сказать одним словом - разные БУТЕРБРОДЫ.

стол, на котором выставлены закуска, еда, напитки.. . приборы стоят в другом месте.... люди подходят, выбирают, что им навится.... и кушают стоя... .
чаще это бутерброды, канапе, фрукты

значит шикарный и со спиртным я так понимаю

Т. Е у приглашенных нет своего места за столом они сободно перемищаются, а на столе стоят легкие закуски ( конопе, пирожено, салатик, фрукты) и спиртное

жри стоя бутеры