Чай по-китайски
Продукты для приготовления: на 1 чашку - 1 чайная ложка зеленого чая, 1 чашка кипятка.
Засыпать чай в предварительно прогретый сосуд, залить кипятком и через 3 минуты перелить в другой, фарфоровый, также предварительно прогретый. Подать в фарфоровых чашках.
Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара, который, как и другие подслащивающие средства, по мнению китайцев, портит его натуральный аромат.
Ценители чая пьют только вторую и третью заварку, но из хороших сортов чая можно приготовить и четвертую.
Основной рецепт простой яичницы-глазуньи:
1. Берем яйцо. Или два-три яйца, зависит от размера желаемой яичницы.
2. Яйца нужно помыть.
3. После того, как яйца станут чистыми, следует разбить их. Разбивать яйца нужно по одному и выливать содержимое яйца в мисочку или чашечку. Почему не сразу на сковородку, а потому, что яйцо может оказаться несвежими. Кстати, разбивать яйца нужно ножом или ложкой, но никак не о стенку, или яйцо о другое яйцо.
4. Сковородка предварительно разогреть и смазать маслом.
5. Вылить яйца в сковородку и поставить на средний огонь. Желтки можно разбивать, а можно и не разбивать - это по желанию.
6. Когда белок станет непрозрачным, а точнее белым, то яичницу можно снимать с огня - она уже приготовлена.
7. Можно выложить на тарелку и есть.
Яичница-"глазунья" чуть посложнее
Вылить на разогретую сковороду с маслом одни белки, а после их загустевания снять сковороду с огня и положить на поверхность белков желтки -- и сразу же закрыть крышкой на 3--5 минут.
Солить только белок: на желтках от соли могут появиться белесые пятна, она ускоряет свертывание белков.
Суп гороховый
Время обработки продуктов: 20 минут. Время размачивания гороха: несколько часов (или в течение ночи) . Время тепловой обработки: 2,5 часа. На 4 порции
2,5 л воды
400 г лущеного гороха
250 г окорока или копченой колбасы или венские колбаски, копченая колбаса или салями,
1 стебель черешкового сельдерея, нарезанный кубиками
1 нарезанная кубиками морковь
1 нарубленная луковица
3 нарезанных полосками стебля лука-порея
1 нарезанная кубиками картофелина
петрушка -зелень
и ржаной хлеб
Приготовление:
Горох перебирают и промывают.
Нелущеный горох замачивают в холодной воде и дают набухнуть, а лущеный — закладывают в кипящий бульон.
Варят горох почти до готовности (то есть 2 часа) , далее окончанием варки добавляют овощи (картофель, морковь, белый корень петрушки, лук) . И варят все вместе еще пол часа. Можно протереть через друшлак, а можно просто хорошенько размешать.
Мелко режут на кусочки копченуюй грудинку или окорок или копсченую колбасу, и кидают в суп. Варят 2-3 минуты и выключают.
Подают суп, посыпав рубленой зеленью.
Мамалыга
•на 3 стакана воды - пол стакана кукурузной крупы, сливочное масло - половина столовой ложки, можно соль, можно сахар
Варить на воде полчаса почти... в конце добавить молоко (1 стакан) или сливки. .
вместо воды так же можно варить сразу на молоке - так нежнее.. .
•молоко 1 литр, крупа полстакана = 120 гр.
варить как закипит вместе с крупой 10 мин.
потом добавить масла, укатать и дать постоять.
