рецепты приготовления шашлычка

Рецепт шашлыка

На 3 кг. баранины:
Лук 1,5 кг - полукольцами.
Паприка побольше (болгарский перец) .
Перец красный молотый острый, немного.
Глюкаминат (корейская приправа). рисинками
Соль по вкусу.
Апельсин - 1шт, нарезать кубиками со шкуркой.
киви нарезать кубиками со шкуркой.
Масло растительное 2 стакана, залить лук и всё хорошо помять и налить 1 стакан воды.
Поместить мясо во всю эту массу.
Мариновать 5-6 часов. После этого снять с маринада.

А ещё можно добавить немного уксуса.... Только не переборщи... .

совсем капельку, а ещё лучше поливать во время жарки шашлыка... .
Но при этом не добавлять в маринад.. .
В смысле снять с маринада---это чтоб шашлык не переиграл и не стал как мыло. Потом можно его определить в морозильник.. .

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

Попробуйте замариновать мясо для шашлыка (как обычно, с овощами и специями) в пиве. Уверена, вам понравится.

В винном соусе...

Тебеуже надавали кучу советов, как замариновать. .
А я дам рецепт, который любой шашлык сделает вкусным
Пока жаришь мясо, на мангал (где-нибудь скраешку) положи помидору (средних размеров) , также нанизанную на шампур, только нужно следить чтоб она туда не свалилась.. . Когда она будет готова (проверить просто, готовая она соскальзывает с шампура) выложи ее в мисочку, туда же немного кетчупа для остроты и мясо, накрываешь крышкой и ТРЯСЕШЬ! ПОЛУЧАЕТСЯ О-О-О-ОЧЕНЬ ВКУСНО!
А соус, который останется после поедания мяса, можно потом просто есть, даже с хлебом, он с дымком, вкусный! Приятного апптетита!

Свиная шея, лук, перец молотый, соль!! ! В холод!! ! Когда будете жарить сбрызгивайте сухим вином наполовину с водой! Никакого уксуса и лимона в шашлык не надо!! ! Я еще делаю, если нет шеи, более твердые куски мариную в майонезе!! ! Но это уже другое блюдо типа шашлык!!!

в нарезанное мясо-горошком перец черный, майонез или сметану, лаврушку-по вкусу, уксуса, соли, кольцами лучок перемешать и дать пропитаться. желательно делать заготовку с вечера и в прохладное место-получаеться вкусным, мягким и сочным!! ! Мням!)))

Шашлык из свинины или баранины

Мякоть почечной части или задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молодым черным перцем и хорошо перемешать. Нашинковать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина (1 стакан на 2 кг. мяса) , еще раз перемешать, приминая мясо пальцами. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с поиощью надреза. Главное не пересушить! Готовый шашлык снять с шампуров, выложить на блюдо, украсить зеленью и луком.

Шашлык, запеченный из рыбы

На 2 порции
Время приготовления - около 8-10 минут

400 г филе трески; сок 1/2 лимона; 1 сладкий перец; 1 кабачок цуккини (около 150 г) ; 200 г сыра; соль; перец; 8 деревянных или металлических шампуров.

Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см.

Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см.

Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля) , а сверху положить куски сыра.

Поставить все это на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.

Шашлык (классический рецепт)

Время приготовления - 135-195 минут

1 кг баранины; 5-6 луковиц; 1 пучок зеленого лука; 0,5 стакана 3%-ного уксуса; 3-4 помидора; 4 столовые ложки соуса ткемали; барбарис сушеный - на кончике ножа; 1 лимон; 20 г топленого бараньего сала; перец черный молотый; зелень; соль - по вкусу.

Корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину можно использовать для приготовления шашлыка.

Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования.

Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.

Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить на электрогриле или на сковороде.

На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.

Калорийность 1 порции (200 г) : шашлык из свинины - 700 ккал; шашлык из говядины - 374 ккал; шашлык из баранины - 409 ккал.

Шашлык из говяжей вырезки, зажаренный на сковороде

На 4 порции

700 г говядины (вырезки) ; 700 г помидоров; 2 луковицы; 3 зубчика чеснока; 100 г сухого красного вина; зелень петрушки и кинзы; соль; перец.

Мясо предварительно нарезать на небольшие куски и выдержать несколько часов в эмалированной посуде, пересыпав его солью, перцем, луком и небольшим количеством вина или винного уксуса.

Подготовленное мясо зажарить на сковороде, смазанной жиром, вместе с помидорами.

Маренуеш шейку свенины в луке с лемоном. Нанизаваеш кусочки на шампура и готовиш их на монгале.

Шашлыки из говядины с рисом

Мясо 500 г, Шпик 150 г, Свиное топлёное сало 40-50 г, Сливочное масло 50 г, Лук 3 шт, Гарнир 500 г, Перец, соль .
Мясо нарезать на куски по 20-25 г, отбить до толщины 0,5 см. Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм) . Мясо и шпик нанизать вперемежку на шампур, начав и закончив ломтиками мяса. Шашлык на шампуре обравнять, срезать выступающие кромки кусочков, посыпать его солью, перцем и поджарить на большой сковороде со свиным салом. При подаче на середину блюда или тарелки выложить грядкой рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на бульоне, и полить её растопленным сливочным маслом и мясным соком. На кашу поместить готовый шашлык, осторожно вынуть шампур, стараясь не нарушить положения кусочков мяса.

Шашлык из баранины.
Мясо 500 г, Лук 3 шт, Зелёный лук 100 г, Помидоры 200 г, Лимон 1 шт, Уксус 1 ст. л
Растопленное масло 2 ст. л.
Баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, 1 ст. л уксуса, перемешать. Накрыть посуду крышкой и убрать в холодное место на 3-4 часа. Перед жарением готовые маринованные куски нанизать на шампуры вперемежку с луком, нарезанными кольцами. Жарить над горящими древесными углями приблизительно 15-20 мин, равномерно поворачивая шампуры. Готовый шашлык снять с шампуров, уложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать зелёным луком, обложить порезанными помидорами. Подать соус или гранатовый сок.

Шашлык из курицы
Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 30 - 40 г. , добавить нашинкованный лук. Мариновать в растворе лимонной кислоты или в 3%-ном уксусе, или во фруктовом уксусе около трех часов. Мясо в маринаде находится в прохладном месте. После маринования нанизать кусочки курицы на шампур и жарить над углями, смазывая шашлык растительным маслом и поливая оставшимся маринадом. Подавать шашлык из курицы горячим со свежими овощами

Шашлык из осетрины.
Рыбное филе 500 г, Вино белое сухое 50 г, Масло растительное 20 г, Лимон ½, шт
Репчатый лук 100 г, Помидоры 200 г
Перец, соль, лавровый лист. С тушки осётра надо снять шкуру и удалить шипы. Чтобы было легче снимать шкуру, надо обдать тушку крутым кипятком. Куски осетрового филе надо выдержать 1,5 - 2 ч. в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, лимонного сока, репчатого лука, чёрного молотого перца и соли. Затем отцедить, нарезать филе на порционные куски, а сладкий перец и помидоры - на маленькие кусочки. Надеть на шампур последовательно кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый лист, снова кусочек рыбы и т. д. Жарить на решётке.

Маринованный лук к шашлыкам.
Лук нарезать колечками и засыпать сахаром. Помять руками и оставить на ночь для получения сока. Залить уксусом, добавить гвоздику, душистый перец. разложить по стеклянным банкам и поставить в холодильник. Лук будет готов примерно через пять дней. Употреблять с мясом, холодцом, шашлыками, рыбой, курицей.

Свинину замариновать как минимум на 12 часов в уксусе, луке, немного перца и соли. Никакого лимона - испортите шашлык напрочь!

в нарезанное мясо-горошком перец черный, майонез или сметану, лаврушку-по вкусу, уксуса, соли, кольцами лучок перемешать и дать пропитаться. желательно делать заготовку с вечера и в прохладное место-получаеться вкусным, мягким и сочным!! ! Мням!)) )
Рецепт шашлыка

На 3 кг. баранины:
Лук 1,5 кг - полукольцами.
Паприка побольше (болгарский перец) .
Перец красный молотый острый, немного.
Глюкаминат (корейская приправа). рисинками
Соль по вкусу.
Апельсин - 1шт, нарезать кубиками со шкуркой.
киви нарезать кубиками со шкуркой.
Масло растительное 2 стакана, залить лук и всё хорошо помять и налить 1 стакан воды.
Поместить мясо во всю эту массу.
Мариновать 5-6 часов. После этого снять с маринада.

А ещё можно добавить немного уксуса.... Только не переборщи... .

совсем капельку, а ещё лучше поливать во время жарки шашлыка... .
Но при этом не добавлять в маринад.. .
В смысле снять с маринада---это чтоб шашлык не переиграл и не стал как мыло. Потом можно его определить в морозильник.. .
Шашлыки из говядины с рисом

Мясо 500 г, Шпик 150 г, Свиное топлёное сало 40-50 г, Сливочное масло 50 г, Лук 3 шт, Гарнир 500 г, Перец, соль .
Мясо нарезать на куски по 20-25 г, отбить до толщины 0,5 см. Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм) . Мясо и шпик нанизать вперемежку на шампур, начав и закончив ломтиками мяса. Шашлык на шампуре обравнять, срезать выступающие кромки кусочков, посыпать его солью, перцем и поджарить на большой сковороде со свиным салом. При подаче на середину блюда или тарелки выложить грядкой рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на бульоне, и полить её растопленным сливочным маслом и мясным соком. На кашу поместить готовый шашлык, осторожно вынуть шампур, стараясь не нарушить положения кусочков мяса.

Шашлык из баранины.
Мясо 500 г, Лук 3 шт, Зелёный лук 100 г, Помидоры 200 г, Лимон 1 шт, Уксус 1 ст. л
Растопленное масло 2 ст. л.
Баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, 1 ст. л уксуса, перемешать. Накрыть посуду крышкой и убрать в холодное место на 3-4 часа. Перед жарением готовые маринованные куски нанизать на шампуры вперемежку с луком, нарезанными кольцами. Жарить над горящими древесными углями приблизительно 15-20 мин, равномерно поворачивая шампуры. Готовый шашлык снять с шампуров, уложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать зелёным луком, обложить порезанными помидорами. Подать соус или гранатовый сок.

Шашлык из курицы
Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 30 - 40 г. , добавить нашинкованный лук. Мариновать в растворе лимонной кислоты или в 3%-ном уксусе, или во фруктовом уксусе около трех часов. Мясо в маринаде находится в прохладном месте. После маринования нанизать кусочки курицы на шампур и жарить над углями, смазывая шашлык растительным маслом и поливая оставшимся маринадом. Подавать шашлык из курицы горячим со свежими овощами

Шашлык из осетрины.
Рыбное филе 500 г, Вино белое сухое 50 г, Масло растительное 20 г, Лимон ½, шт
Репчатый лук 100 г, Помидоры 200 г
Перец, соль, лавровый лист. С тушки осётра надо снять шкуру и удалить шипы. Чтобы было легче снимать шкуру, надо обдать тушку крутым кипятком. Куски осетрового филе надо выдержать 1,5 - 2 ч. в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, лимонного сока, репчатого лука, чёрного молотого перца и соли. Затем отцедить, нарезать филе на порционные куски, а сладкий перец и помидоры - на маленькие кусочки. Надеть на шампур последовательно кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый лист, снова кусочек рыбы и т. д. Жарить на решётке.

Маринованный лук к шашлыкам.
Лук нарезать колечками и засыпать сахаром. Помять руками и оставить на ночь для получения сока. Залить уксусом, добавить гвоздику, душистый перец. разложить по стеклянным банкам и поставить в холодильник. Лук будет готов примерно через пять дней. Употреблять с мясом, холодцом, шашлыками, рыбой, курицей.

Кефир, лук, специи. оч просто и вкусно

Шашлык по - кавказки

Корейку нарубить на кусочки примерно по 30 - 35 г. , посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым репчатым луком, измельченным чесноком, сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить на углях, помня, что пламя - враг шашлыков. Угли должны лишь "дышать жаром". К шашлыку обязательно подавать много зелени - киндзы, петрушки, базилика, эстрагона, зеленого лука, лимон, маслины или оливки, гранатовый сок, красное вино, минеральную воду.

1 кг молодой баранины (корейки) , 3 - 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.

мне очень нравится так:
свинина, лук, лимоны, соль, перец
Делаем слоями: 1 слой - лук, порезанный кружочками
, солим, перчим
2слой - мясо
лук, порезанный колечками
, солим, перчим и т. д

Сверху выжимаем сок лимона и держим под гнетом 3 часа.
На 2 кг мяса 2 средних лимона