Поделитесь рецептиками маринада для шашлыков..

Исключительно свежее мясо, соль, перец, лук.

1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5) лук, прокисший томат;

6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10) 8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

соль, перец, вино или уксус

Вино, соль, специи и лук.

на мой вкус - шашлычное мясо нуждается исключительно в соли и перце (крупно молотом). . Все остальное можно подать к уже готовому шашлыку. .
А вот несколько рецептов маринадов для мяса, птицы, рыбы. .

1. Этот маринад — «классический» для любой дичи
Маринад на 1 кг
Уксус столовый (3%-ный) — 200 г. , вода — 250 мл. , сухое вино — 200 мл. (1 стакан) , лавровый лист — 2 шт. , гвоздика — 1 бутон. , черный перец — 6 горошин. , душистый перец — 6 горошин. , сахар — 2 ст. л. , лук репчатый — 1 шт. , морковь — 1 шт. , корень сельдерея — треть корня.
Воду и все ингредиенты смешать и довести до кипения, дать остыть и добавить сухое вино. Остывшим маринадом залить ребра. Мариновать 1-2 суток.

Для птицы хорошо подойдут любые кисломолочные продукты с добавлением специй: мяты, кинзы, лимона, перца, карри и имбиря.

Для рыбы: лимонный сок с большим количеством лука и приправ или розмарин, чабер, душица, лавровый лист, тимьян (чабрец) , укроп и небольшое количество оливкового масла. Этот маринад хорош для любой крупной рыбы.

Для мяса: смесь сухого вина, тёртых яблок, сахара, лука, соли, перца и растительного масла.
Мариновать шашлык можно в майонезе. Из расчёта 200г на 1 кг мяса.
Каждый кусочек мяса обваливают в смеси готовой горчицы и пива с добавлением соли и перца, и выдерживают несколько часов.

Для маринада мяса хорошо подойдёт смесь сока облепихи и пряностей.

ВОТ ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ:
• Возьмите красный сладкий перец, подпеките его в духовке до черных подпалин, очистите от кожицы и сердцевины. Взбейте в блендере с 2 ст. л. растительного масла, перцем и солью. Растолките по 1 ч. л. зерен кориандра и аниса, добавьте в пюре из перца. Маринуйте любое мясо или птицу на холоде 8–10 ч.

• Смешайте 1 стакан гранатового соуса наршараб с 1 ст. л. темного соевого соуса; приправьте черным молотым перцем по вкусу. Маринуйте любое мясо или птицу при комнатной температуре 15–20 мин.

• Измельчите в блендере 2 горсти листьев тархуна, очищенный кусок имбиря размером 2–2,5 см и полстакана растительного масла. Маринуйте любое мясо или птицу при комнатной температуре 15–20 мин.

• Смешайте 2 стакана жирного кефира с 2 раздавленными зубчиками чеснока и 3 ст. л. кетчупа, приправьте солью по вкусу. Маринуйте любое мясо или птицу на холоде 8–10 ч.

• Взбейте в миске венчиком или вилкой 4 ст. л. сладкой горчицы и полстакана белого винного уксуса. Добавьте 2–3 щепотки соли, а затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте 1 стакан рафинированного растительного масла. Маринуйте любое мясо или птицу 1–2 ч.

• Растолките в ступке 2–3 сушеных белых гриба. Очистите и нарежьте кольцами 3 средние луковицы, смешайте с грибами и 1 ч. л. соли, слегка разомните и перемешайте лук руками. Маринуйте любое мясо или птицу 1 ч.

• Положите в ступку по полной горсти листьев петрушки и базилика, половину горсти листьев розмарина, добавьте 1 ст. л. соли. Растолките пестиком. Добавьте 5 очищенных зубчиков чеснока, 1 ч. л. черного перца горошком и полстакана оливкового масла. Продолжайте толочь, пока смесь не приобретет однородную консистенцию. Маринуйте любое мясо или птицу от 30 мин. до 2 ч.

Свиная шея лучше всего, а вообще в этом маринаде мариновала почти все мясо.
Я люблю старый проверенный маринад: Много лука, разведенный уксус, немного подсолнечного масла, перец соль, душистый перчик. лаврушка.
Еще любим такой: лук, горчица специи.

Продукты
уксус 1стакан
вода 1стакан
лук 3-4шт.
соль 1ч. ложка
лавровый лист 1шт.
сахар 0.5ч. ложки
перец молотый по вкусу
перец горошком по вкусу

Кефир да приправы*)))

Пачка майонеза + лук колечками, + перец, + соль, + сок лимона. Мясо можринаде оставить в этом маринаде за 4-5 часов до приготовления или можно дольше....

рецепт, который я составила сама и все-время им пользуюсь: на 1 литр томатного сока тру на мелкой терке 2 луковицы, несколько зубчиков чеснока, мол. черный или красный (если поострее) перец, можно мелко нарез. зелени. Если не хватает в соке соли, добавить по вкусу. все смешать. 2-3 луковицы режу крупными кружками. В емкость кладу слой кусков мяса, слой кружков лука, поливаю заправкой и. т. д несколько слоев .сверху доливаю всю заправку и в холод на неск. часов. Мясо при жарке приобретает очень красивый цвет и вкус!

Обалденно: соль, перец, лук, а за час до жарки залить пивом, пальчики оближешь