Что такое звезды Мишлена?

Основателям фирмы Michelin принадлежит идея создания одного из авторитетнейшего ресторанного справочника. Все начиналось в конце ХIX века. Братья Андре и Эдуард Мишлен, которые в помощь своим клиентам-автолюбителям решили посоветовать, где в дороге можно остановиться и подкрепится. Так в 1900 году увидел свет первый путеводитель по дорогам Франции – "Michelin" и первоначально не имел никакого отношения к высокой кухне. Гид был выпущен небольшим бесплатным тиражом всего в 35000 экземпляров. Здесь были указаны гостиницы и станции ТО автомобилей.

С 1920 года гид не просто указывает, но и рекомендует рестораны, гостиницы и становится "Библией" для гурманов. С 1930 года рестораны во всем мире стали оценивать по шкале от 1 до 3 звезд, называемых "макаронами" (по macaron –французское пирожное) по критериям: кухня, вино, атмосфера, сервис. Сегодня, одно упоминание ресторана в справочнике, уже знак высокого качества его кухни. Одна звезда Мишлена – это очень серьезная награда. Две звезды – блюда ресторана уже могут рассматриваться как произведения искусства. А тремя звездами обладают рестораны с индивидуальной, авторской кухней величайших, как правило, современных шеф-поваров. Существует 2 основных справочника "Michelin" – в красной и зеленой обложке. В красном – информация исключительно о заведениях ресторанного и гостиничного типа. В зеленом – информация классифицирована по географическому признаку.

рейтинг. просто рейтинг. причем звезды дают очень не охотно. а отбирают уж вообще без желания.

награда для поваров, которые добились каких то достижений на своем поприще и за особые заслуги

Основателям фирмы Michelin принадлежит идея создания одного из авторитетнейшего ресторанного справочника. Все начиналось в конце ХIX века. Братья Андре и Эдуард Мишлен, которые в помощь своим клиентам-автолюбителям решили посоветовать, где в дороге можно остановиться и подкрепится. Так в 1900 году увидел свет первый путеводитель по дорогам Франции – "Michelin" и первоначально не имел никакого отношения к высокой кухне. Гид был выпущен небольшим бесплатным тиражом всего в 35000 экземпляров. Здесь были указаны гостиницы и станции ТО автомобилей.

С 1920 года гид не просто указывает, но и рекомендует рестораны, гостиницы и становится "Библией" для гурманов. С 1930 года рестораны во всем мире стали оценивать по шкале от 1 до 3 звезд, называемых "макаронами" (по macaron –французское пирожное) по критериям: кухня, вино, атмосфера, сервис. Сегодня, одно упоминание ресторана в справочнике, уже знак высокого качества его кухни. Одна звезда Мишлена – это очень серьезная награда. Две звезды – блюда ресторана уже могут рассматриваться как произведения искусства. А тремя звездами обладают рестораны с индивидуальной, авторской кухней величайших, как правило, современных шеф-поваров. Существует 2 основных справочника "Michelin" – в красной и зеленой обложке. В красном – информация исключительно о заведениях ресторанного и гостиничного типа. В зеленом – информация классифицирована по географическому признаку.
Источник: В России звездных ресторанов нет.
4 Нравится Комментировать Пожаловаться

Здесь есть все ответы http://michelinfood.ru/chto-takoe-zvjozdy-mishlen-i-za-chto-ih-dajut.html

Статья про Гид Мишлен и его работу
http://www.sun-sea.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=229&Itemid=31

выыввы

желаю всем заработать звезду Мишлена в той сфере, где он работает !