Как приготовить пицу. Подскажыте рецепт. Подскажыте рецепт

Состав:

для теста:

(рассчитано на 2 пиццы)

кефир - 1 стакан;
сода - полчайной ложки;
сахар - полчайной ложки;
соль - полчайной ложки;
мука - 2-2,5 стакана.

Начинка:

колбаса - 150 гр;
лук - 1 шт;
помидоры - 1 шт;
огурцы квашеные или маринованные - 3 шт;
сыр;
кетчуп или томатная паста.
В кефире растворить соду, сахар, соль.
Добавить муку
Замесить мягкое тесто.
Тесто раскатать (толщиной 4-5 мм) .
Выложить в круглую форму, смазанную маслом.
Корж для пиццы намазать кетчупом или томатной пастой.
Начинка:
Колбасу нарезать кружочками или соломкой и выложить на корж.
Огурец нарезать кружочками и выложить на колбасу
Выложить нарезаный помидор
Добавить мелко нарезаный лук
Сверху посыпать тертым сыром
Немного полить майонезом.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

из расчета на 2 пиццы
для теста
сухие дрожжи - 1 чайная ложка,
мука - 1,5-2 стакана,
теплая вода (~36°C) - 3/4 стакана,
сахар - 1 чайная ложка,
соль - 1/2 чайной ложки,
оливковое масло - 2-3 столовых ложки
помидоры - 4-5 штук,
чеснок - 2-3 зубчика,
сыр "моцарелла" - 130-150 г,
зелень базилика,
оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто.
В миске соединить: теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Все хорошо размешать и оставить на ~10-15 минут (за это время смесь должна немного вспениться - это значит, что дрожжи работают) .
В дрожжевую смесь добавить соль и примерно половину нормы просеянной муки (по-желанию, муку можно смешать с солью) .
Муку размешать с дрожжевой смесью при помощи деревянной ложки, затем влить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать.

Постепенно добавить оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое, эластичное, некрутое тесто.

Тесто положить в чистую миску, смазать поверхность небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и убрать в теплое место примерно на 1 час, чтобы тесто подошло.
Подошедшее тесто обмять, снова уложить в миску и оставить еще примерно на 30 минут.
Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы на плодоножке, на 1-2 минуты погрузить в кипяток, затем снять с помидоров кожицу.
Очищенные от кожицы помидоры нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи блендера в пюреобразную массу.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сотейник или сковороду с разогретым оливковым или растительным маслом положить помидоры и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до загустения, ~20-40 минут.
Затем добавить чеснок, соль, свежемолотый перец и, по-желанию, щепотку сахара. Все перемешать и еще немного потушить соус.

* по-желанию, чеснок можно слегка обжарить в самом начале, то есть на разогретую с маслом сковороду положить чеснок, слегка обжарить, а затем поместить в сковороду помидоры. В этом случае вкус чеснока получится менее выраженным и едва ощутимым.

Готовый соус снять с огня и остудить (соус не должен быть горячим, чтобы не обжечь тесто) .
Моцареллу натереть на терке или нарезать маленькими кубиками (можно также нарезать сыр тонкими ломтиками) .
Зелень базилика вымыть и стряхнуть лишнюю влагу.

Готовое тесто обмять и разделить на 2 части.
Одну часть теста немного подпылить мукой и раскатать в пласт, толщиной ~3 мм (для тонкого коржа) .
Круг теста перенести на слегка подпыленный мукой противень.
Смазать тесто половиной томатного соуса (по-желанию, можно немного посыпать сушеным орегано) , и разложить на поверхности пиццы несколько листиков базилика.

Выпекать пиццу в нагретой до ~250°C духовке ~5-7 минут (следить, чтобы края не высохли) , затем вынуть из духовки, посыпать моцареллой и вернуть в духовку еще на ~2-3 минуты до расплавления сыра.
Готовую пиццу разрезать на порции и подавать горячей, украсив листиками базилика.

Пицца "Малышка" Потребуется: Полкило дрожжевого теста, 150 грамм курицы, 2 яблока, 1 апельсин, 1 столовая ложка лимонного сока, 50 грамм тертого сыра. Способ приготовления: Очистите яблоки, удалите сердцевину и семечки. курицу отварите, нарежьте мясо кусочками, смешайте с мелко нарезанными яблоками и апельсином. Заправьте все майонезом и лимонным соком. Сверху посыпьте тертым сыром. Тесто уложите в форму для выпечки, смазанную маслом, в середину поместите готовую начинку и выпекайте как обычно. Перед по дачей на стол украсьте пиццу кусочками яблока и апельсина.

ПИЦЦА НЕАПОЛИТАНСКАЯ. ДЛЯ ТЕСТА: 200г муки, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2стакана тёплого молока, 15г дрожжей, щепотка соли. ДЛЯ НАЧИНКИ: 200г сыра. 500г помидоров, 5 сарделек, чёрный или красный молотый перец, соль, 1-2 столовые ложки растительного масла. Замесить дрожжевое тесто и оставить его на 1 час подходить, после чего подмесить (обмять) его и, раскатав круг, положить в сковороду или форму, смазанную маслом. Форма должна быть достаточно высокой, так как дрожжевое тесто при расстойке поднимается. Поверхность теста смазать желтком, посыпать натёртым сыром, сверху положить слой помидоров, очищенных и нарезанных кружками или дольками. Сардельки разрезать вдоль и уложить сверху в виде решётки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Выпекать в духовом шкафу в течение 20-30 минут на среднем огне.

Есть клевый сайт про это дело пиццадома. ру (на английском)
Там рецептов хоть отбавляй!
Но мне лично нравиться классическая маргарита.
Материалы с этого сайта)

Нужные ингредиенты:
Тесто для пиццы
Томатный соус или свежие помидоры, порежьте их на кружочки
300 г сыра моццарелла, порезанного на тонкие кружки
Оливковое масло
Листики базилика, или орегано
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
На раскатанное в лепешку тесто намажьте соус, или выложите помидоры, полейте их маслом, посолите и поперчите по вкусу, выложите моцареллу. Перед тем как поставить в духовой шкаф посыпьте половиной имеющейся у вас зелени, остатком украсьте готовое блюдо перед подачей на стол.
Приятного аппетита!