Соус чили

Острый перец чили — 200 Грамм
Чеснок, небольшая головка — 1 Штука
Соль — 1 Чайная ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Уксус — 2 Ст. ложки
Крахмал — 1 Чайная ложка
У перчиков отрезать плодоножку. Семена перца не удалять. Чеснок почистить на зубчики. Перец и чеснок нарезать на кусочки. Положить в блендер и измельчить в однородную кашицу.
Готовое пюре переложить в кастрюльку. Добавить в перцово-чесночную массу соль, сахар, масло и уксус. Уксус подойдет винный или яблочный. Если вы хотите, чтобы соус у вас получился густой, добавьте крахмал. Поставить кастрюлю с содержимым на небольшой огонь и варить до закипания.
Как только соус закипит, снять кастрюлю с огня и охладить соус, поставив его на лед.

Ингредиенты к рецепту «Сладкий соус чили» :

Перец острый4 шт. Чеснок2 зубчикВода200 млМирин50 млСахар100 гСоль10 гКрахмал кукурузный2 ст. л.
Сладкая перчинка

Сегодня готовим необыкновенный сладкий соус чили из тайской кухни. В самом названии уже кроется противоречие. Перец используем горький, а соус называем — сладким. Это, действительно, так и есть.

Основой блюда служит горький перец чили и чеснок. Но за счёт высокого содержания сахара в соусе (что предотвращает размножение микробов) , он приобретает остро-сладкий вкус с кислинкой. Срок хранения этого продукта достаточно долог. Наличие в соусе кукурузного крахмала, придаёт ему обволакивающий нежный вкус. Этот соус украсит любое блюдо — мясо, рыбу, креветки и даже… некоторые пробовали соединить его с шоколадом и десертами. Нежная острота только подчеркивает вкус основного блюда.

В этом соусе можно мариновать рыбу и мясо. Блестящая структура соуса, кусочки перца и чеснока радуют глаз даже внешне. Ярко красный цвет возбуждает аппетит. Испробовав этот соус, вы сразу согреетесь, кровь быстрее побежит в жилах. Это проделки красного перца, кстати, что очень полезно для здоровья. Готовьте этот экзотический соус. Приятного аппетита!

По моему, на вид там просто настебуханные стручки перца чили (красный и зеленый) вместе с семечками, залитые маслом.
По картинке большего и не скажешь.

Лучше купите готовый соус "Тобаско", и добавляйте его в свой соус.

Это соус Prik Nam Pla резаные перцы (prik) заливаются тайским рыбным соусом (nam pla)