Рецепт и ингредиенты тульского пряника.

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке) . Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая) . В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно) , то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:) )

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте глазурь: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

Как только испекутся, сразу горячими смажьте глазурью и дайте остыть.

Сначала перемешиваем сахар (1 стакан) , соду (1 ч. л.) , корицу (1 ст. л.) , мед (3 ст. л. ) и яйца (2 шт) . Затем в полученную массу добавляем 125г. , предварительно растопленного, маргарина и ставим все на водяную баню. Помешиваем до тех пор, пока сахар не растворится. В полученную однородную массу добавляем 1 стакан муки, еще раз перемешиваем и ждем пока тесто остынет. В остывшую массу необходимо добавляем еще муки 1-1,5 стакана, до получения теста, которое можно раскатать. При этом муки должно быть в меру, что б тесто не получилось очень твердое. Вот и все, тесто готово!! ! Остается его раскатать и разрезать на равные квадратики. На половину квадратиков добавляем начинку (повидло, вареную сгущенку или джем) , а вторыми половинками накрываем и тщательно склеиваем края. Можно ставить в духовку. Пекутся тульские пряники достаточно быстро. Достаточно 10-15 минут. В это время можно заняться приготовлением глазури. Смешиваем сахар (5 ст. л) и молоко (2 ст. л. ) и ставим на огонь. После того как закипит, необходимо еще около 5 минут держать на огне помешивая. Приготовленные тульские пряники вытаскиваем из духовки и смазываем глазурью.

Ингредиенты:

Тесто:
Сахар 1 стакан;
Яйцо куриное 2 шт;
Маргарин 125 г;
Мед 3 ст. л. ;
Корица (молотая) 1 ст. л. ;
Сода 1 ч. л. ;
Мука пшеничная – около 2,5 стакана.
Начинка:
Повидло (лучше густое) или вареная сгущенка или джем - около 1 стакана.

Глазурь:
Сахар 5ст. л. ;
Молоко 2 ст. л.