как засолить семгу?

смешиваете соль с сахаром в пропорции 1 к 2(1 ложка сахара 2 ложки соли), натираете этой смесью рыбу, закрываете и убираете в холодильник. через 2 дня можно есть

порезать на кусочки и посыпать солью. Два три дня и готово.

соль морская крупная-2 ст. ложки, сахар -2 ч. ложки, пучок укропа мелко нарубить, белый молотый перец 1 ч. ложка, шепотка шафрана, водка, (или водочный настой шафрана, я сам так делаю) , пол лимона
соль, сахар, перец, укроп перемещать, выдавить туда сок лимона и развести настоем шафрана на водке до кашеобразного состояния. .
рыбу распластать по хребту на два филе, смазать филе кашицей, накрыть вторым филе, завернуть пищевую плёнку и убрать на сутки в прохладное место, развернуть снять лишнюю соль (смесь) , я сам сразу нарезаю на тонкие ломтики и складываю в стеклянный контейнер. обалденно вкусно с тостами из ржаного хлеба...

Я последнее время солю в рассоле, от сухой засолки отказалась. Кусок, или уже разрезанную на ломтики заливаем 0,5 литром воды, 1,5 ст. л крупной соли и 1 ст. л. меда, солить сутки. (правда я уже часа через 3 ем) Вкусно, но хранится максимум 5 дней, делаю маленькими порциями.

можно в рассоле- вода, много соли. можно просто засыпать солью на пару дней.

Надо взять соль и обязательно крупную или помола №1 (это написано на пачке) , потому как, в отличие от мелкой соли, она хорошо впитывает лишнюю влагу и дает рыбе засолиться «в собственном соку» . Также нужно взять сахар в соотношении 3:1 (3 части соли и 1 часть сахара) , учитывая, что на 1 кг рыбы требуется около 3 ложек смеси. Рыбу для этого можно взвесить, но все делается обычно на глаз. Тут еще важно учитывать, что рыба-то, конечно, не возьмет на себя излишек соли (такой это необычный продукт)
подготовить рыбу: отрезать голову и плавники разрежьте брюшко вдоль и выньте все внутренности.
Далее обработайте кипятком для дезинфекции и поместите на 7-9 минут в теплую подсоленную воду в расчете 2 столовых ложки соли на пол-литра. Вернемся к рыбе.
После разделываем её, должна остаться рыбья тушка с кожей, без костей. Раскрываете тушку и равномерно посыпаете смесью для засолки.

Горошины черного перца и лавровый лист лучше заложить непосредственно при укладывании рыбы в посуду.
Далее накрываете рыбу гнетом и оставляете в теплом месте, например, на кухне, на пару часов, а потом ставите в холод. Через сутки рыбу можно подавать к столу.