В 1901 году учёные открыли новое биологически активное вещество - биотин (от греческого слова "bios", что в переводе означает "жизнь"). В 1935 году в результате исследований было найдено соединение, которое назвали кофермент R, а в 1939 году биохимики обнаружили ещё одно вещество, получившее название витамин Н (от слова "haut", что переводится с немецкого языка как "кожа"). И лишь в 1940 году учёные установили, что и витамин Н, и биотин, и кофермент R – это лишь разные названия одного и того же соединения. В настоящее время это вещество известно также как витамин В7 .
Витамин Н – биотин, или витамин В7, был открыт благодаря лабораторным экспериментам над крысами. От свежего яичного белка, которым кормили крыс, желая обеспечить их протеином, у животных стала выпадать шерсть, появились поражения мышц и кожи. Когда крысам давали варёный яичный желток, эти симптомы проходили.
Интересно то, что биотин в разном количестве содержится практически во всех продуктах питания. Однако, максимальное содержание витамина Н – в орехах (особенно в арахисе)! , вареных яйцах, ! соевых бобах, печени и почках крупных домашних животных, дрожжах, молоке. Биотин содержится также в шампиньонах и белых грибах, в листьях земляники и черники. Есть он и в говядине, телятине, курином мясе и ветчине, сыре, сельди, камбале, лососе, скумбрии, консервированных сардинах.
Им достаточно богаты помидоры, неочищенный рис и рисовые отруби, пшеничная мука, зелёный горошек, морковь и цветная капуста, яблоки и апельсины, бананы и дыня, картофель, свежий лук, цельные зёрна ржи,
шпинат, свекла. Любителям сырого яичного белка полезно знать, что в нем содержится антивещество биотина (авидин) , которое мешает усвоению витамина Н.
Антибиотики и алкоголь препятствуют синтезу и усвоению биотина.
В весенний период хорошим источником биотина являются листья салата, которые необходимо добавлять в весенние витаминные салаты. В зимний период следует больше употреблять овсяной каши. Во-первых, зерна овса сами содержат биотин, а во-вторых, на слизистых веществах овса хорошо размножается дружественная микрофлора кишечника, которая вырабатывает витамин Н.
http://www.e-pitanie.ru/vitamini/biotin.php
http://www.inflora.ru/directory/vitamins-and-minerals/vitamin-h.html
