Вопрос Украинцам. Дорогие, как правильно засолить сало? Какой кусок лучше и как его правильно хранить?

Сало берёте средней толщины, шкурку надо пошкрябать ножом от грязи. Прорезаете сало поперёк до шкуры, что-бы получились полоски, толщиной 2-3 см. Между этими полосками сала вглубь сыпьте много соли, толстым слоем, и со всех сторон, включая шкурку, она тогда будет нетвёрдая. Сутки пусть постоит при комнатной температуре, просолится, после хронить в холодильнике. Для употребления отрезать нужную полоску и полностью очистить её от соли. При засолки соли не жалеть, сало возьмёт столько, сколько надо.

дело не в том как вы посолите сало а как кормили свинку.. от этого зависит тот самый неповторимый вкус украинского сала.. я иногда просто беру пластинки сала обваливаю в специях для сала и в банку в холодильник, но опять же все зависит от самого сала, покупайте у частников, с магазина сало не то

А можно я напишу? Я не украинка
Лучше на засолку грудинки (без ребер и сосков) разрезать на кусочки примерно 5-6см. Нашпиговать кусочками чеснока, посыпать хорошо солью и черным молотым перцем, в контейнер или в любую посуду, накрыть крышкой и в холодильник. Через 3 дня можно кушать, но через неделю - 2, сало будет уже не свежим и не вкусным.

а почему вдруг ДОРОГИЕ?

Увы, при всём желании не получится сало, как в Украине. У сестры в Киеве много раз наблюдала за процессом, а вот свежего сала такого в России нет, опять же, технология обработки туши, шкуры дает совсем другой вкус. А рецепт Александра Сивака полностью поддерживаю-самый распространенный и простой.

Ну так и спрашивайте на дорогих украинских форумах. Обидно как-то от таких вопросов. Сало солю по своему рецепту, нахваливают все, включая украинцев.

и я запишу рецептик. Вроде щёчки нужно брать. Больше ничего не знаю :) Но прочитала, что там много витамина А, Д, Е, каротина и арахидоновой кислоты. Есть противораковое свойство, вывод токсины, очищает от вредного холестерина сосуды, особенно вместе с чесноком. Помогает дыхательным путям восстановиться, лечит печень, выводит тяжёлые металлы и не содержит гельминтов.

Так что тоже взяла ручку.. . :)

Сразу сало захотелось :) слюньки потекли !