почему многие называют еду исключительно в уменьшительно-ласкательной форме? солюшка, мучка, капустиночка,

не только еду, если человек начинает злоупотреблять уменьшительно-ласкательными формами, у него проблемы с психикой

А мне смешно слышать, когда взрослый дядька сидит и говорит, "я кушаю", но при этом поглощает еду совершенно свинским образом.

В ряде случаев это оправдано в смысловом выражении: пирожки, грибочки, ягодки, то есть когда речь идет о пищевых объектах малого размера. Или предметы на кухне: кастрюлька, ложечка.
Иногда так говорят о блюдах, сготовленных с особой любовью или тех, за которыми соскучились: а не сварить ли мне лапшички из свежей курятинки? а не побаловать ли семью борщиком? а не пожарить ли картошечки да с малосольными огурчиками?

Я другого не понимаю: когда молодежь на кукольном языке разговаривает. "Ты мой пупсик, ты мой зайчик" по отношению к 2-метровому амбалу в синей росписи татушек, "ты моя симпапулечка", "ты моя кисуля" по отношению к раскормленной девахе с полторашкой пива и сигаретой - заставляют меня пополам перегибаться от приступа гомерического хохота))))))

моркошка

Я и мои родные и близкие могут сказать к примеру не блины, а блинчики, не кекс, а кексик, не торт, а тортик. И ничего ужасного в этом не вижу. К тому когда подобные вещи я готовлю собственноручно и кормлю своих близких.

пожилые люди говорят, т. к. знают цену еде

никогда не встречал

кажется, что так меньше влезает
А если честно, я читала в дневниках жителей Ленинграда во время осады, что в именно в это время, люди начали употреблять подобные формы, в кризис.
Когда жрать нечего, и мука становится родной матерью.
1941-1944

Хлебушек намазать масличком, посыпать солюшкой - очень вкусненько получится. А ещё кофеёчек заварить, сахорочечком его подсластить и конфеточкой его закусывать.. . Так что-ли? Ну, если в мозгве сдвиг, тогда можно.

Соседка- воспитатель в дет. саду, со всеми не только так разговаривает, но и ругается даже.