Подскажите рецепт диетического соуса:

..так приготовьте горячий соус на основе сливок обезжиренных... холодный.. на основее йогурта...

Гуакомоле. Спелый авокадо. Без помидора. Варианты можно в поисковиках глянуть.

сметана или йогурт с зеленью (+соль), бешамель нежирный

Рецепты диетических соусов :

Для салатов с добавлением мяса прекрасно подойдут:

1. горчичная заправка (1 столовая ложка зернистой горчицы и 1 столовая ложка оливкового масла ). О ней я рассказывала в рецепте «Салат из курицы» .

2.соевая заправка (1 столовая ложка соевого соуса и 1 столовая ложка оливкового масла).

Для заправки овощных салатов можно использовать сметану (лучше использовать более низкий процент жирности), йогурт, простоквашу, орехи, мед, сок лимона. Итак, приведу несколько интересных рецептов:

1.Не забываем о классике. Соус «Бешамель».

Чтобы повысить питательную ценность соуса, готовим его на основе овощного отвара.

Что нужно: один стакан овощного отвара (можно приготовить и на воде), две столовые ложки муки, пряности, одна чайная ложка сливочного или топленого масла. Развести муку с теплой водой и добавить тонкой струйкой в кипящий на медленном огне бульон . Довести до готовности – до момента, когда соус загустеет и появятся первые пузырьки. Не забываем все время интенсивно мешать, иначе пригорит. Соус немного охладить, добавить по вкусу специи, соль и чайную ложку масла. Тщательно перемешать, остудить и соус готов к употреблению.

2. «Аджика». Больше подходит к тушеным овощам.

Берем в равных пропорциях сладкий перец, помидоры, Добавляем немного, по вашему вкусу, горького перца и чеснока, можно ещё добавить зелени ( кинзу, петрушку, укроп). Измельчаем в блендере. Довести до кипения, остудить, добавить растительное масло. Этот соус можно заготовит и на зиму.

3.Йогуртовый соус (можно использовать сметану или простоквашу). На сто грамм йогурта по две ложки измельченной зелени –укроп, петрушку, кинза - что есть, или что любите больше. Эту основу уже можете использовать самостоятельно, а можете добавить чеснок или измельченный лук-перо.

4.Медово – лимонный соус. Что нужно : одна чайная ложка меда, одна столовая ложка лимонного сока и одна столовая ложка растительного масла. Тщательно перемешиваем и заправляем салат.
5.Ореховый соус. Что нужно: четыре столовые ложки измельченных орехов ( измельчайте мелко –лучше в блендере или кофемолке), два зубчика чеснока, одна столовая ложка лимонного сока. Перемешайте и заправьте ваш салат.
Приготовленный по этому рецепту томатный соус из свежих помидор, можно хранить в холодильнике в чистой посуде до 5 дней. Добавляйте его к блюдам из мяса, отварным макаронам. В 100 г такого соуса всего 70 калорий.

Томатный соус из свежих помидор
Ингредиенты:
1 кг свежих помидор
4 зубчика чеснока (можно положить больше, это дело вкуса)
1 большая луковица
2 столовые ложки оливкового масла
3 лавровых листа
5 веточек свежей петрушки
5 веточек свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
кожура 1 апельсина
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1 щепотка семян фенхеля
1 щепотка молотого кориандра
1 щепотка шафрана
соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры помыть и разрезать на 4 части. Переложить в глубокую емкость;

2. К помидорам добавить чеснок, порезанную луковицу, оливковое масло и измельчить блендером до однородной массы;

3. Заверните лавровый лист, петрушку, тимьян и апельсиновую кожуру в марлю, завяжите;

4. Кастрюлю с помидорами поставьте на огонь. Опустите в кастрюлю марлю со специями;

5. Добавьте все остальные ингредиенты;

6. Нагрейте соус до кипения, затем приоткройте крышку и варите около 10 минут, периодически помешивая;

7. Снимите крышку и тушите еще 25-30 минут (или пока соус не загустеет);

8. Удалите траву и охладите. Соус готов!

В приготовлении соуса из помидор можно экспериментировать. Если Вы соблюдаете строгую диету – уберите из рецепта оливковое масло, можно также заменить его на льняное.

Также по Вашему вкусу и в зависимости от сезона, можно добавлять в соус свежую кинзу, укроп, базилик и т. п. Любители остренького могут добавить красный перец.