Инжир также хорошо сочетается с мясом и птицей. Его используют для фаршировки свинины, баранины, курицы, индейки, утки. Фиги необязательно выступают в качестве начинки – можно фаршировать и сами плоды. Для этого подойдет мясо или птица, сыр, бекон, различные фрукты.
Интересный вкус фиги придают рыбе. Обычно плоды используют для фаршировки, а блюдо готовят в духовке или на гриле. Смоква прекрасно подходит к лососю, кете, сибасу и прочей морской рыбе.
С инжиром готовят различные салаты. Это могут быть различные фруктовые и овощные салаты, включающие бананы, груши, апельсины, персики, чернослив, мандарины, яблоки, помидоры, свеклу. Часто в салатах фиги сочетают с козьим сыром или пармезаном, ветчиной или беконом. В качестве ингредиента такого блюда может выступать гусиная печень, отварное или запеченное мясо, грибы, морепродукты, рыба, орехи.
Инжир используют для приготовления различных напитков. Кроме компота это может быть вино, молочный коктейль, водка, кисель, настойка, целебный сок.
Инжир хорошо сочетается с различными сырами. Это может быть козий или овечий сыр, пармезан, моцарелла, дорблю, рокфор, горгондзола. Голубые сыры имеют солоновато-острый привкус, поэтому прекрасно оттеняют сладость инжира.
В кулинарии можно использовать как свежий, так и высушенный инжир. Сухофрукты лучше предварительно вымачивать, причем необязательно в воде. Для десертов или фаршировки мяса плоды вполне можно вымочить в вине или коньяке. К блюдам без тепловой обработки инжир можно добавлять как свежий, так и предварительно запеченный.
Употреблять в пищу можно только спелые плоды смоковницы, так как в незрелом инжире содержится ядовитый! млечный сок. Инжир - одно из самых древних культурных растений. В культуре инжир выращивался сначала в Аравии, откуда был заимствован Финикией, Сирией и Египтом. В наши дни инжир выращивают и в странах Азии, и в Крыму, и в Греции, Италии, Испании.
В русский язык видовое название ''фикус'' пришло в 18 веке и уже несколько измененным - ''фига'', отсюда - фиговое дерево. Были на Руси у этого растения и другие названия - смоковница, смоква, винная ягода, смирнская ягода. Фиги в расцвете сил и вкуса очень быстро портятся и даже в холодильнике выдерживают не более трех дней. Поэтому на импорт идет часто твердый и незрелый инжир. Такую смокву хорошо варить в ванильном сиропе или печь, приправив медом и цедрой, а сушеную - оживлять в пароварке.
http://www.dni.ru/style/2008/9/9/148701.html
А сколько много интересного! Спасибо, Женя !