Ваше мнение - реально ли в домашних условиях приготовить сыр, или что-то максимально к нему приближенное?

Привет, Иришик!!!! Я делаю типа осетинского: подруга-осетинка научила. У тетушек на рынке не буду покупать, хоть они и чистенькие, но я не знаю в каких условиях они его делают. Если у меня сычуг заканчивается и нет вариантов достать - покупаю пепсин. Круче посолишь - будет брынза. Там и нужно из инвентаря: кастрюля и сито пластиковое с корытцем. Если нужно - свисти. К твердым еще не приступала, хотя ферменты закуплены.

Нужна специальная закваска

конечно можно - ведь брынзу и ей подобные делают не академики

можно. запрессовать творог с солью и специями например)) типа адыгейского

В Мультиварке довольно просто.

реально, готовлю, когда повезет добыть хорошее молоко или творог
Если хочется супер-качества, то можно купить и настоящие ферменты для сыра

Ну если я с плесенью делал по технологии "на коленках" то при покупке спор и заквасок, а тем более при наличии места и погреба - запросто.
Рассольные сыры вообще не проблема. Необходим молокосвёртывающий фермент в любом случае и качественное молоко.
Давненько не делал, но в почту могу советы написать вечерком или ответить на вопросы.

Ирииишкааа!! Ты чего) рецепт кот. я выкладывала здесь-ты-же видела). Я делала, но благо я молока хоть натурального могу у соседей здесь в деревне купить жирное к тому, да и яички у нас свои домашние .Но как я помечала, я из рецепта миную только петрушку (ненавиду её))).рецепт у тебя наверняка свой есть?

не выйдет, надоть замок сначала построить)))
дома можно хоть водородную бомбу сделать, было б все что необходимо

реально. много молока надо, очень много.

Если обычный ферментный, то практически нет (или получится подобие сыра), нужны "правильные" условия для созревания.... а творожный элементарно приготовить

Как сделать хороший вкусный сыр это надо секрет узнать у мастера. Только поделится ли он-вопрос...

Готовила адыгейский сыр с зеленью и каждый раз получалось по-разному, видимо все зависит от молока. Но потом надоело - очень много посуды, дуршлаг, марлечки, кастрюли. И конечно нужен сырный фермент - наверное и в правду легче купить

моцареллу нетрудно сделать

Да. У меня свекровь делает домашний сыр. Правда он у нее получается просто как твердая брынза.... Но все равно лучше магазинного.

судя по отзывам очень реально, но нужен настоящий творог и молоко, из магазинного ничего не получится... это все по отзывам, тк в магазине нет ни творога ни молока

Мне кажется на наших кухнях - нет, это будет пародия на сыр.

а его так и готовят! ДОМА! А не полоская в нём йайтце, как на Омском молочном...

Можно и творогу там необходимо не мало. Из плюсов - можно регулировать вкус и всякие приправы. Но минус - проще готовый купить. Дешевле выходит.

Реально, но это долго и затратно и не факт что с первого раза получиться

Готовила несколько раз, нормальный сыр выходил, только кастрюльку потом пришлось выкинуть - не смогла отмыть.

Я на покупных заквасках делала. Оно несложно, главное, чтобы вы всё правильно сделали. Ну, и плюс вкус конечного продукта. Как он вам - понравится, или решите что-то в нём "подкорректировать" ))) Если есть интерес попробовать, то можете взять закваску здесь - http://ru.zakvaski.com/ . Там закваски не только на сыры, но и на йогурт и ещё на что-то. Успехов!

Можно

Да

Можно, но нужен творог

Можно, но не каждый подряд, какой встречается в продаже.
Там разные рецепты и инструментарии для ево приготовления