Как правильно готовить осетинские пироги??? и какие начинки есть

Готовя пирог не думайте о плохом!
350 г. муки (может понадобится и больше )
15 г свежих дрожжей
10 г сахара
10 г соли
200 мл. молока
30 мл. Растительного масла
300 г для уалибаха осетинского мягкого сыра, для цахараджына 250 г или Осет или сулугуни
(20г укропа
20г зеленого лука
Пучок ботвы молодой свеклы) это нужно для цахараджына
20 г сливочного масла
Для того чтобы начать делать пироги нам нужно сделать опару, для этого мы подогреваем молоко, чтобы оно было ТЁПЛЫМ, добавляем туда дрожжи, соль, сахар и немного муки (1-2столовые ложки) и ждём пока поднимется опара. Пока это происходит ив делаем начинку для уалибаха (с сыром )или цахараджына (с листьями).
Если вы делаете уалибаха то вам почти ничего не нужно делать .всего размять руками сыр и немного посолить делая мячики, пробуйте на вкус
А для цахараджына нам нужно, натереть сыр, мелко нарезать листья и зелень и перемешать, сделав мячики. Начинка готова!
Переходим к тесту, самое важное это сделать тесто, вкус пирогов зависит от него ...
Значит, в опару добавляем немного муку (неизвестно сколько нужно муки, все делают на глаз, но оно должно отставать от стенки посуды) и растительное или оливковое масло .Накрываем тесто и ставим в тёплое место, ждём пока поднимется.
Далее когда оно поднялось мы раскатываем руками в лепёшку тесто в середину кладём начинку (НАЧИНКА И ТЕСТО ДОЛЖГЫ БЫТЬ ОДНОЙ МАССОЙ )собираем по краям тесто и у нас получается шар, не убирай к далеко муку, переодически посыпЫвайте рабочее место, чтобы не прилипало. затем раскатайте заготовку в тонкий круглый пирог переодически переворачивая пирог, наверху в середине сделай дырку и выкладываем на сковородку, отправляем в разогретую печку до 250c,10-12 мин и смажьте маслом! пирог готов
Разрежьте та треугольные 8 частей и не крутите тарелку, Приятного аппетита !

с картошкой и сыром, а так обычный пирог.