Подскажите, какаим растительным маслом можно пользоваться, брызгается, все предметы на кухне залепила маслом.

возможно вы купили масло для салатов, оно содержит небольшое количество влаги, от этого масло пузырится и при сильном нагревании микрокапельки влаги выталкиваются из сковородки (вода кипит при более низкой температуре, чем масло, а вязкость имеет меньшую, поэтому микрокапелька воды, вскипает и тянет вокруг себя тонкую пленку масла, они вместе со скоростью вылетают, влага испаряется, а оставшееся масло садится на первую попавшую под его траекторию поверхность) .
Так же масло брызгается при попадании влаги с обжариваемого продукта. По мере возможности кладите в сковороду сухой продукт (курицу помойте и обмакните бумажным полотенцем, котлеты обваляйте в муке или сухарях, картофель промойте и обсушите и т. д.)

Использовать натуральное растительное масло. В магазинах продают дерьмо.

Накрывать крышкой.

Любое масло при нагревании брызгается. Накрывать крышкой надо или специальной такой с дырочками. Когда пожарилось, то дождись остывания, потом снимай крышку.

Лучше рафинированое без запаха, наливать на сильно разогретую сковородку, что бы не брызгалось - слегка подсаливать. А еще такие крышки продаются, они из сетки сделаны, как сито, только без бортов. Специально для того, что бы брызги масла не разлетались.

Прежде чем влить масло, сковороду насухо вытереть (может только что помыли) . Все продукты для жарки после мытья обмакивайте чистым полотенцем (бумажным) , особенно мясо.

Когда разогреваете, посолите масло

Мне кажется, от масла это не зависит. А нужно соблюдать несколько правил:
Убавьте огонь под сковородой. Следите, чтобы в посуду не попадала вода. Накрывайте сковороду крышкой. Или купите специальную такую сеточку, которую кладут сверху кастрюли (как крышку) , чтобы масло не разбрызгивалось

крышечки специальные продаются, а масло оно масло.. . )))