Как приготовить итальянскую пасту,вернее соус

вобще то паста это макароны! а соусов великое множество... нужны сразу все рецепты?)

Спагетти с соусом из помидоров и анчоусов.
Чеснок и перец измельчить и, поджарить их в масле, добавить к ним анчоусы, потом помидоры, каперсы и маслины (хорошо промыть) . Получившийся соус варить 8-10 минут. Этим соусом полить сваренные в 4л воды спагетти. Размешать и тотчас подать на стол.
400г спагетти. 2 ст. ложки сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 400г очищенных консервированных помидоров ( или 5 свежих) , 1 столовая ложка каперсов, 3 штуки филе анчоусов (ИЛИ 5-6 КИЛЕК) , 1/2 стакана маслин, 1 небольшой стручок острого красного перца, соль, перец по вкусу.

Сальса - итальянский соус из помидоров
500 г спелых помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 2-3 корешка петрушки, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан бульона, соль, перец, базилик или майоран по вкусу.
Овощи и зелень крупно изрубить и протушить в растительном масле. Добавить муку, нарезанные дольками помидоры, влить бульон и проварить на совсем слабом огне, чтобы сальса едва кипела, от 30 минут до 3 - 6 часов. Чем дольше, как считают в Италии, соус варится, тем он вкуснее. Протереть готовый соус сквозь сито, заправить по вкусу солью и перцем.

Спагетти алла карбонара
Состав:
400 гр. спагетти
150 гр. копчёной корейки или грудинки
3 яйца
3 стол. ложки оливкового масла
100 гр. тёртого сыра (лучше пармезана)
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
Порежьте копчёную корейку или грудинку на маленькие кубики.
Раздавите зубчик чеснока тяжелым предметом и прожарьте его в оливковом масле на сковороде. Примерно через 5 минут добавьте туда порезанную корейку и жарьте всё, пока она не подрумянится.
Разбейте яйца и вылейте всё в отдельную чашку, взбейте их немного вилкой, чтобы получилась однородная масса, затем добавьте немного соли.
Приготовьте спагетти "на зубок", выкладывайте их сначала в друшлаг, а затем в кастрюлю, где находится приготовленная корейка.
Держите всё это на сильном огне в течение 30 секунд, помешивая деревянной ложкой. После чего выключите огонь и вылейте туда на спагетти взбитые яйца и всыпьте половинную дозу тёртого сыра.
Теперь очень энергично перемешайте содержание кастрюли, яйца ни в коем случае не должны оставаться сырыми.
Добавьте под конец оставшуюся часть тертого сыра, ещё раз хорошо перемешайте и раскладывайте всё очень горячим на тарелки.

проще кровь