подскажите рецепт соуса для итальянской пасты

Рецепт приготовления пасты с овощами и соусом, порция которой по энергетической ценности равна бутерброду с колбасой.
На 4 порции:
* брокколи 300 г
* капуста цветная 300 г
* трехцветные макароны 300 г
Для соуса:
* соль
* лук репчатый 1 луковица
* масло сливочное 3 ст. л.
* мука 1 ч. л.
* бульон мясной 100 мл
* сливки жирностью 22% 100 мл
* свежие лесные грибы 100 г
* листья мяты горсть
Приготовить соус. Грибы очистить, вымыть, залить горячей водой и варить 10–12 мин. Слить, остудить и мелко порубить. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.
Растопить масло в сотейнике на небольшом огне, положить лук и грибы, обжаривать 5–7 мин. , до золотистого цвета. Всыпать муку и готовить, помешивая, еще 1–2 мин. Влить бульон и тушить в течение 3–5 мин. Затем добавить сливки, соль и готовить на среднем огне в течение 5–6 мин. , пока соус не загустеет.
Мяту вымыть, мелко нарезать и положить в готовый соус. Дать настояться в теплом месте 20–30 мин.
Брокколи и цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить 5 мин. Затем добавить цветную капусту и варить еще 5–7 мин. до мягкости. Воду слить.
Макароны приготовить согласно инструкции на упаковке. При подаче пасту смешать с брокколи и цветной капустой, аккуратно полить соусом.

Рецепт пасты по-сициллийски. Сытнее, чем предыдущая, но подойдет даже для нежесткой диеты, потому что по калорийности равна маленькой упаковке картофеля-фри.
На 5 порций:
* спагетти 400 г
* помидоры спелые 3 больших
* базилик горсть листьев
* чеснок 6 зубчиков
* масло оливковое 1/2 стакана
* орехи кедровые 50 г
* соль, перец по вкусу
* перец черный по вкусу
* пармезан тертый
Сделать на помидорах крестообразный надрез, опустить в кипяток на 30 сек. , затем сразу в холодную воду. Снять кожицу, разрезать помидоры, удалить семена, мякоть порезать небольшими кубиками.
В сотейнике разогреть масло, положить измельченный чеснок и орехи, готовить 3 мин. Добавить помидоры и базилик. Приправить солью и перцем, прогреть, держать теплым.
Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке; откинуть на дуршлаг, смешать с соусом в сотейнике, разложить по тарелкам. Посыпать пармезаном, подавать немедленно.

СОУС "ПЕСТО" (PESTO)
Ингредиенты: листья базилика (примерно 15 гр)
2 больших дольки чеснока
4 ст л кедровых орехов
150 мл оливкового масла
50 гр сыра Пармезан, порезанного палочками
СОУС
Инструкции: Легкий, ореховый и богатый травами соус, наполненный классическими итальянскими ароматами.
1. Поместите базилик, чеснок, орехи и оливковое масло в кухонный комбайн и прокрутите до образования однородной массы. Но не перестарайтесь, соус должен получиться грубым. Приправьте.
2. Добавьте в комбайн сыр и включите еще на несколько секунд.
Добавляйте в только что приготовленную пасту (макароны) и посыпайте пармезаном.
Попробуйте сделать так
# Покройте филе трески или лосося соусом песто и заверните его в пармскую ветчину (рarma ham). Полейте немного оливковым маслом и запекайте 10 мин при температуре 200 гр. Подавайте с хрустящим зеленым салатом.
# Песто - замечательная замена традиционному томатному соусу на основе для пиццы.
# Запеките в духовке овощи (на ваш выбор) и подавайте с соусом песто.
# Попробуйте другие травы вместо базилика: кориандр или петрушка хорошо подходят.
# Если не можете найти кедровые орехи, используйте миндаль или фундук.
Для справки
Песто - это тип приготовления соуса, который подается с мясом, рыбой, курицей и макаронами. Это классический вариант, к которому могут присоединяться различные добавки.
В традиционной итальянской кухне этот соус готовится с использованием ступки и пестика. Глагол "рestare" в итальянском значит "топтать, растирать, давить", отсюда и название "песто".

соус в Италии к спагетти делают так
лук мелко порезать и пасровать в оливковом масле не долго
туда вылит томатную пасту посолить поперчить немного воды также базилик
варить минут 10
и можно подавать к спагетти
к другой пасте имеются другие соусы

Можно приготовить Болоньезе
фарш поджарить в сковороде, измельчить, добавить соус табаско, 2 столовые ложки (можно любой соус чили) , свежие посидоры, либо пюре из них, чеснок давленный, сливки (200мл) , перец соль, всё перемешать и потушить неск. минут, добавить орегано, базилик и петрушку (всё сушёное) и оставить под крышкой ещё на 2 минуты. подавать с пастой, очень вкусно!

Состав:
1) Оливковое масло 3 ст. л.
2) Чеснок 5-6 зуб.
3) Лук 1 ср. головка
4) Сметана 250 мл
5) Сливки 10% 500 мл
6) соль
7) специи (перец, майоран, базилик, орегано, красный сладкий перец)

Разогревается оливковое масло в глубокой сковородке
добавляется давленный чеснок, доводится до золотистого цвета
добавляется мелко нашинкованый лук, доводится до прозрачности
добавляется сметана, сливки, соль, перец, орегано, базилик, майоран, красный перец
эту основу использую для морского коктеля или его отдельный наполнителей, а так же грибов и бекона
под крышкои тушится минут 15
подавать с пастой и тертым сыром