интерессный рецепт приготовления шашлыка.

Классический армянский:
посолить, поперчить мясо; лук нарезанный кольцами перемешать (можно руками) с мясом;
можно добавить чуть пива, но чуть-чуть - только сбрызнуть и снова все перемешать.. . Почему пиво?
Пиво (солод) содержит большоые колличество содиума (также как и нкоторые из газированых напитков, как-то: кола, клаб-сода, минералка, и т. д.) , а содиум является естественным размягчителем мяса.. . Делайте выводы.. . Вино, рассолы, лимонный сок дадут сочность, но не мягкость.. . Для сочности мясо нужно выбирать всегда с прожилками жира. Если свинина, то это реберная часть, баранина - шея и ребра, говядина желательно тоже с жиром, но не всегда получаыется, поэтому очень важно шашлык из нее не пересушить на огне.. . Вкус мяса очень часто зависит от силы жара и правильности выбора мяса.. .
Еще один рецепт. Называется "ики бирь" (сразу хочу извиниться, т. к. не знаю правильного написания) , в переводе с турецкого это как один за другим, т. е. маринуется баранина как обычно - соль, перец, лук. Нанизывая на шампура, после каждого куска мяса необходимо нанизать кусочек курдюка.. . Мясо, курдюк - ики бирь - один за другим.. . Внимательно следить за углями. Гасить любую вспышку открытого огня. Для этого можно использовать брызгалку для глажки, или сделать самому из небольшой пластиковой бутылки с просверленной дыркой в пробке.. .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
P.S. Не исползуйте никогда для маринада или запекания майонез. При тепловой обработке он разделяется на масло и яйца, т. е. на основные ингридиенты.. .

Шашлык "привереда" (делаю для детей)
Луковицы режут поперек и, бланшировав, разбирают на полусферические половинки. Пары половинок нанизывают на шампур, набив внутрь фарш из мяса, рыбы, грибов и маслин. Жарят пока лук не подрумянится.
Можно класть не фарш, а кусочки мяса, рыбы.

на один кг мяса 1 кг лука, лук пропустить через мясорубку, смешать с мясом. добавить 2ст. л подсолнечного масла, соль, перец, приправу. Маринуется максимум два часа и получается очень сочный и мягкий шашлык

Прочитал тут и есть захотелось и именно шашлычка