Рецепт приготовления шашлыка, от "первооткрывателей шашлыка карачаевцев. Теберда-Домбай.

Во первых баранина баранине рознь. Желательна молодая баранина, и по возможности от черных (темных) овец, у них мясо вкуснее. Сала не должно быть много, соотношение мясо/сало 3 к 1, не более.

Во вторых: как мариновать? Баранину нарезать, нашпиговать чесноком (как сало) , сложить в кастрюлю, добавить соль, черный перец. Залить сухим красным вином (немного) . Положить в холодильник на 12 часов. В качестве приправы можно использовать готовые смеси приправ "Для лагмана", "Для баранины".

В третьих, на всякий случай напоминаю, что для углей нельзя использовать дрова из хвойных пород.

Приятного аппетита !

P.S. данный рецепт применим и для свинины.

Спасибо! Но по времени жарки видно, что этот шашлык так себе. Если бы делать не из барана (а сейчас только годовалые бараны режутся 60-80 кг) , а из полугодовалого ягненочка 12-16 кг (они в сентябре - ноябре бывают) , то жарить пришлось бы минут десять. Эх, Париж, бараны есть, а ягнят нет!

Спасибо, в следующие выходные попробуем)) ) В принципе, шашлык с маринадом из майонеза+соль+перец и лук мы делали, а вот то, что туда добавляют киви, стало для меня открытием.. . Спасибки, в выходные замутим шашлычок! Удачи!

а я мариную шашлык в лимоне. Режешь лимон дольками прокладываешь мясо, где то два лимона кг. Супер, самое лучшее, чем всякая экзотика. Ну и не забыть сок потом маринада перемешать с обжаренным мясом.

Спасибо, попробуем. Знаю, что киви размягчает мясо.

надо попробовать

Интересно, а что киви дает?