Сгущенка домашняя с молока и сахара. Не в банке, а домашняя.

Молоко и сахар - Молоко повышенной жирности – 1 литр, сахар – 300 грамм - 500 грамм. Всё смешать и поставить на медленный огонь для уваривания.

Заморочек много, а результат неизвестен ((

воду добавлять конечно же не надо. наоборот нужно загустить. для густоты пару ложек еще и сухого молока надо добавить. варить час постоянно помешивая). это 1 литр. помимо обычного сахара щепотку ванильного сахара добавить можно. я варю в хлебопечке на функции джем. заливаю молоко, добавляю сахар, ванильный сахар и ухожу на час. она сама мешает непрерывно. потом в банку переливаю, она еще густеет в процессе остывания. соотношение сахара и сухого молока любое из инете. если подольше поварить, получится варёная сгущенка

видела как то каак моя аргентинская подруга варила сгущенку. у нее заняло часа 4. она брала на литр молока 3% кило сахара, стояла и мешала пока закипело чуточку, убрала огонь до минимума, положила в варево десяток шариков из стекловолокна и когда это дело кипело, шарики поднимались и опускались, выполняя функцию "сторожа" , чтоб молоко не сбежало и перемешивая сгущенку. последний час она стояла и мешала ложкой в ручную. получилось как варенка светлобежевого цвета и вкуууусноооо!

Зачем портить молоко? Сгущеное молоко придумано для длительного хранения.

это очень долго и муторно.
и цель? ну сделаешь ты банку сгущенки за целый день... так её бстро надо будет съесть. хранить то не получится

Я знаю только один рецепт. По нему всегда готовлю.
Молоко – 1 литр
Сахар – 180 грамм

1

Наливаем в кастрюлю один литр молока, добавляем 180 граммов сахарного песка.
2

Доводим до кипения и варим на маленьком огне, время от времени перемешивая.
3

Варим, пока сгущённое молоко не уварится до 400 граммов.
4

Процеживаем и остужаем. Наша сгущёнка готова к употреблению.

чем жирнее молоко - тем лучше В идеале - деревенское. как закипит нужно добавить соды на кончике ножа иначе может свернуться. Варить на медленном огне регулярно помешивая. Воды не нужно. она и так довольно долго выпаривается

Это невозможно, так как сгущёнку делают в вакуум-выпарном аппарате, в котором интенсивное выпаривание воды происходит при температуре ниже 100°С.

Воду не добавляли...

если Вы хотите превратить готовую домашнюю сгущенку в вареную- не мучайтесь и не переводите продукт. Сгущенка хорошо уваривается только в герметичной жестяной банке.
А если вопрос про то, как сварить дома сгущенку из молока и сахара- то это можно:)))
у Сороки хороший рецепт

Молоко сгущают, по нормальным рецептам, без всяких загустителей, за счёт удаления из молока воды. Для какой цели воду в молоко добавлять, если цель избавиться от воды? Не понять мне бабской логики.
Нагрев слабый, чтобы карамелизации не было, помешивание постоянное, чтобы не пригорело. Это очень долго.

Долго самим варить и нудно, воду не надо.

литр молока (домашнего) на пол литра сахара. Всё. Варите, следите, помешиваете. Никакой соды. В конце не упустить момент, чтобы сворачивание не случилось. У меня ни разу не было ничего подобного, но у людей случается, Говорят могут быть комки, но не критично. Если самим, не на гостинец, то есть можно, вкус не меняется.

"с" молока можно только пенку снять

Ваккум насос желателен...

Лучше купите в магазине, не мучайтесь. все равно такой, какая продается, не получится.

Из обычного молока получится просто сладкая коричневатая жижа, далеко от настоящего вкуса