Как вы готовите ваши любимые баклажаны?

Запечь на гриле (или в духовке припечь) баклажаны шайбами, перец четвертинками, томат сливку половинками. С томата и перца очистить кожицу. Сложить в форму для духовки слоями, пересыпая рубленым чесноком, солью, приправой типа "итальянские/средиземноморские травы". Потомить в духовке. В холодном виде - объеденье.

Мусака нравится, соте... когда что захочется...
Как вариант-запечь на гриле, очистить от шкурки, вилочкой помять, добавить чеснок, кинзу, чуть олив. масла. лим. сок. соль, перец...

Жарю с помидорами луком и чесноком

Обжарить кольцами и пересыпать чесноком и кольцами свежих помидоров))
Короче говоря все слоями …настаивать все это в холодильнике сутки))

запекаю целиком в духовке и потом делаю типа икры баклажанной- всю мякоть измельчить, добавить чеснок, петрушку и чуть майонеза Мне вкусно

Рулетики. Икра. Сотэ. Курица "по-французски"...ну это скорее уже курица, а не баклажаны..)

закрывала баклажаны в аджике

чем проще тем лучше.
порезал достаточно тонко,
масло посолил и добавил специи.
обжарил.
поперчил.

1.Запекаю с помидорами/чесноком（много）/сыром /острым перцем. Иногда с майонезом или фаршем.
2. Обжариваю кружочки баклажана, смазываю смесью зелени/майонеза/чеснока. Дать постоять, пропитаться.
3. Потушить с чесноком, соевым соусом.

хоровац, паста с чесноком, рагу, рулетики с сыром, маринованные как грибы

Чот ни как. Очевидно недопонимаю вкуса.

Имам-баялды, турки научили готовить

https://ru.wikipedia.org/wiki/Имам-баялды

В детстве даже не знали, поэтому вкус не распробован.

тушу с картохой, всё режу крупно, иногда добавляю красный лук и очень иногда помидоры в конце... в меня в таком виде хорошо заходят как в горячем, так и в холодном)

Чаще всего всевозможные рагу делаю.