Всем привет! Поделитесь вашими любимыми рецептами с баклажанами)

рулетики с грецкими орехами или сыром с чесноком
пожарить кружочки на сковороде, посыпать чесноком и зеленью
вкусные лодочки:
чуть запечь целые баклажаны (не до полной готовности), разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, сделать начинку: рубленая мякоть, жареный лук, помидоры, хорошо бы грибы. Соль, перец, зелень.
Посолить лодочки, вложить начинку, сверху можно сыром посыпать или соусом полить. Запечь до корочки.

Или то же самое + мясной фарш

Вот так http://forum.say7.info/topic46877.html

кругляши обжарить и запечь с овощами под сыром с зеленью. ну или лодочки но тогда сразу в духовку)

Баклажаны тщательно промываем и разрезаем вдоль. На мякоти делаем надрезы крест на крест. Присыпаем солью и сбрызгиваем лимонным соком.
Готовим маринад. Вливаем в глубокую емкость оливковое масло, добавляем измельченную зелень и чеснок, перец и маринад терияки.
Смазываем маринадом баклажаны, затем плотно заворачиваем в фольгу и кладем в прохладное место на 1-2 часа, чтобы как следует замариновались.
Готовим баклажаны на гриле или же прямо на углях, около 20-30 минут. Приятного аппетита!

Баклажаны надразрезаем вдоль и туда сало заправляем, в фольгу и на мангал

Икра баклажановая! В любом другом виде я их не ем-- не люблю!

Фаршированные баклажаны.

Фаршированные баклажаны - сытная и вкусная закуска, которая очень эффектно смотрится на столе. Удобно, что начинка может быть самая разнообразная, приготовьте фаршированные баклажаны на свой вкус!

Вам потребуется:

Баклажаны 6 шт.
Творог 250 г
Куриное филе 1 шт.
Зелень 1 пуч.
Чеснок 1 гол.
Сыр пармезан 70 г
Яйцо куриное 1 шт.
Соль, смесь перцев по вкусу

Как готовить:

Этап 1.
Итак, начинка может быть разной. А значит, и набор продуктов будет варьироваться. Я в этот раз готовила баклажаны с курочкой и творогом.
Конечно, в идеале для фаршировки нужно подбирать баклажаны примерно одного размера.
Сыр пармезан Вы можете заменить на любой сыр твердых сортов, но я не отказала себе в удовольствии)))) По логике, пармезан бывает только в Парме) Но на территории многих государств изготавливают этот вид сыра, поэтому будем довольствоваться тем, что есть. О пармезане я могу написать целую оду, но остановлюсь лишь на том, что пармезан в горячих блюдах просто незаменим, посыпать блюдо перед запеканием пармезаном - залог успеха сырной корочки) Даже в рецептурных справочниках появился такой термин - a la parmesane.

Этап 2.
Ближе к теме баклажанов) Вымытые плоды разрезаем пополам вдоль, оставляя плодоножку. И отвариваем в кипящей подсоленной воде около 15 минут.

Этап 3.
Пока баклажаны варятся, приготовим начинку. Куриное филе я нарезала мелкими кубиками и обжарила на сильном огне до легкого подрумянивания.

Этап 4.
Из сваренных и слегка остывших баклажанов делаем "лодочки". А полученную мягкость вкусного баклажана измельчаем (я просто подавила вилочкой), добавляем к курочке, творогу, порезанной зелени. Перемешиваем, вбиваем яйцо. Все приправляем по вкусу - чесноком, солью, перцем. Шикарная начинка готова! Если в начинку добавить тертый сыр (не пармезан), то начинка будет приятно-тягучей. Но я в данном случае сыр добавлять в начинку не стала.

Этап 5.
Осталось выложить нафаршированные лодочки баклажанов на форму для запекания и притрусить тертым пармезаном. Пармезан сложно ровно нарезать, потому что он твердый и ломкий одновременно. Но зато трется он великолепно!
Подготовленный баклажаны отправляем в духовку )или аэрогриль) для запекания - при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

Такая закуска невероятно вкусна! Причем, и в горячем, и в холодном виде!
Угощайтесь!

Приятного аппетита!

Взято отсюда - http://vk.com/wall-87518076_55

самый кайф и быстро, это в духовке с сыром и помидором. целый баклажан разрезать вдоль, вложить в пазухи сыр и помидор, посыпать сверху сыром, и запекать.... вкусно... нет слов

Ингредиенты: Баклажан (средний) — 3 шт
Фарш мясной ( для начинки ) — 200 г
Морковь (свежая, для начинки) — 1 шт
Чеснок (для начинки) — 5 зуб.
Орехи грецкие (для начинки) — 0.5 стак.
Зелень (кинза, петрушка, для начинки)
Соль (по вкусу, для начинки)
Хмели-сунели (для начинки) — 0.5 ч. л.
Майонез (для начинки)
Масло растительное (для жарки)

Баклажаны помыть, нарезать вдоль на пластины, посолить.
Поставить под гнет, чтоб стекла горечь.

Фарш обжарить на растительном масле.
Морковь натереть на мелкой терке и также обжарить.
Смешать фарш, морковь, пропущенный через пресс чеснок, орехи, мелко нарубленную зелень, хмели-сунели .
Добавить майонез, посолить, хорошо перемешать.
Баклажаны отжать, обжарить на растительном масле.
Обсушить на салфетке.

Намазать ломтики баклажан полученной начинкой.
Свернуть рулетиками. Готово))

Нарезаем вымытые баклажаны вдоль толщиной до 1 см. Посолить. Отставить. Через минут 10 обжарить с двух сторон. Смазать майонезом с чесноком, положить дольку помидора и листик петрушки, свернуть рулетик. Приятного аппетита!

нарезаем баклажаны круглыми кольцами не тонко, обмакнуть в смеси из яйца (разбиваем яйцо и мешаем с желтком до однородной массы немножко солим) и на сковороду жарим. Получается быстро легко вкусно.
Приятного Аппетита!