Ваши любимые рецепты из баклажанов?

Мусака, капоната, лодочки из баклажан с фаршем, чесноком, зеленью, просто печеные на гриле, с зеленью и чесноком- запекаешь на гриле, снимаешь кожицу, мякоть вилкой измельчаешь, добавляешь соль, перец, чуть лим. сока, зелень-шикарная намазка на хлеб!)..
можно и в духовке запечь, но на мангале вкуснее, со вкусом дымка..

ПРосто пожарить с луком чесноком и помидорами

продолжение в комментарии

Рулетики "Тещин язык". Обожаю)

люблю мусаку, баклажанную икру с помидорами и перцами, баклажанную икру с майо, баклажанную икру с тахиной. жареные баклажаны, печеные баклажаны порезаные веером в тахине.
вот рецепт мусаки
мусака.
6-7 крупных баклажанов нарезать вдоль на ломти толщиной в пол см. и пожарить с двух сторон, предварительно посолив..
говяжий фарш 700 гр. пережарить в раст. масле, быстро разбирая двумя вилками на крошки. в мясо добавить томатной пасты -200 гр. и 1 стакан воды соль, ч. ложку сахара лимонный сок куман перец кайен. перемешать. в форму с высоким бортиком ( смазаную маслом ) выкладываем слой баклажанов, слой фарша, посыпаем жареными кедровыми орешками, еще раз баклажакны, фарш орешки. прикрыть баклажанами. сверху полить или тахиной или соусом. соус : 3 ложки сливочного масла растопить на сковороде, молоко подогреть ( 2 стакана) в масло положить 3 столовых ложки муки ( без горки) и размешать лопаточкой. потихоньку влить горячее молоко все время мешая веселкой. посолить поперчить и догреть до загустения. залить на мусаку.
мусаку поставить в духовку на 40 минут. вынуть посыпать тертым сыром и еще на 10 минут на 180 град.

Жареные, конечно, вкусно, но поскольку мне такое есть нельзя, я просто пеку их в духовке или СВЧ. Потом очищаю от кожицы и измельчаю. Добавляю постное масло, чеснок, соевый соус. Впрок замораживаю просто печеные, остудив и сняв кожицу.

пожаренные кружочками и пересыпанные чесноком, зеленью и помазанные майонезом. Слоями.

Баклажаны в аджике, только баклажаны надо брать тонкие молодые .

Овощное рагу, баклажаны жареные с чесночным соусом и сметаной, жареные баклажаны с беконом, с грецкими орехами там много вариации.

Маринованые с чесноком.

Есть такое турецкое блюдо - Имам баялды, буквально: «имам упал в обморок» :)
Очень простое в приготовлении.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Имам_баялды

Также я очень люблю печёные баклажаны просто политые оливковым маслом и посыпанные солёной брынзой. С белым вином это что-то!

Предпочитаю запекать баклажаны на гриле.

я тоже на гриль панелях люблю, без масла и вкусноооо

в сезон просто жарю или фаршированные по корейски правда возни много... но вкусно объедение

а на зиму консервированные называется ГРИБЫ тоже обалденно
мамин рецепт

Фаршировные морковью. Баклажаны отварить с добавлением соли, чтобы вышла горечь, положить под гнет. Морковь трём на терке, слегка притушиваем, добавляем обжаренный лук, корень сельдерея, зелень петрушки, чеснок, соль. Баклажаны разрезаем ( не до конца) с одной стороны, фаршируем морковью, сверху поливаем растительным маслом, под гнет и ставим в холодильник на три дня.

Лодочки из баклажанов
Баклажаны — 500 Грамм Фарш — 300 Грамм Помидоры — 250 Грамм Лук репчатый — 150 Грамм Сыр твердый — 100 Грамм Чеснок — 3 Зубчика Масло растительное — По вкусу Соль — По вкусу Перец — По вкусу
Баклажаны моем и разрезаем пополам, мякоть удаляем. Половинки солим и оставляем на 30 минут, затем промываем холодной водой. Лук и чеснок мелко режем. Мякоть баклажана мелко нарезаем. Помидоры режем небольшими кубиками. Лук и чеснок обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш и жарьте еще 10 минут. Затем кладем помидоры и мякоть баклажанов, соль и перец по вкусу. Все жарим 7-8 минут. Половинки баклажанов наполните обжаренным фаршем. Кладем половинки в форму для запекания. Сверху присыпаем сыром. Запекать 35 минут, температура 180 градусов. Готовое блюдо присыпьте зеленью.

Жареная картошка с баклажанами