Как приготовить рис, который не слипается? Рассыпчатый?

ну так слипается, если переварить

Первые две воды нужно сливать !! В них глюкоза лишняя .

капля масла. заливать кипятком. варить на маленьком огне

У меня любой рассыпчатый. Главное - промыть хорошо в нескольких водах, масло не помешает, на 2 пальца водой залить, медленный огонь, и я шпажкой протыкаю в процессе варки. Если надо - в отверстие воды подлить (но это с опытом приходит).

Любую кашу и рис в том числе (и даже макароны), можно приготовить рассыпчатой. Я беру самый дешевый, фасованный, видимо это кубанский чаще, он вкуснее. Для альденте, заливаю водой 1:1 (по объему) или даже меньше и ставлю на водяной подогрев (баня). Время не имеет значение, на бане он может стоять несколько часов.

Можно дегустировать в процессе, если альденте не надо, то добавить немного кипятка и продолжать нагревать. Узбеки так и делают свой плов, вначале воды очень мало, она даже не покрывает рис..

Никакого масла не требуется, оно ничему не поможет, от слова совсем. Не поможет даже жировая эмульсия, поскольку вода не даст маслу смочить поверхности зерна или макарон. Именно поэтому в состав макаронного теста вводят мыла от слипания.

покупай дорогой, заливай на 3 пальца водой . и пусть кипит минут 15..-не мешай

Пропаренный рис не слипается, рассыпчатый. В каждом магазине есть.

Самый дешёвый, круглый рис можно сварить рассыпчатым.

Промыть от пыли пару раз. Залить холодной водой (3-5 мер).
На среднем огне довести до кипения.
Промыть от слизи несколько раз.
Залить холодной водой и на средний огонь.
Как закипело - рис готов.
Воду слить. Промывать не нужно. Во время варки мешать не нужно. Обычно варю без соли, масла и т. п.

Специи, лук, соль и т. п. если добавляете, то забрасывайте во время второй варки.

Чем больше огонь, тем быстрее закипает вода, но тем хуже разваривается рис. Т. е. на большом огне рис может недовариться. А на слабом огне наоборот перевариться.

Разные сорта риса по разному развариваются, поэтому под тот сорт риса который постоянно покупаете экспериментально подберите уровень пламени.

Рис Басмати и Жасмин не слипается))

зависит от сорта риса. это раз. если купили обычный то промойте его несколько раз под холодной водой. потом если варите и видите что клейкий то на дуршлаг и обдай холодной водичкой. промой пока не станет не клейким. правда вкус немного испортится. потом на сковородку с маслом и делай как хочешь, а вообще надо покупать сорта китайские или анкл бенс. они рассыпчатые. клейкие сорта для ризотто хороши.

Я готовлю дешевый самый, но его надо промыть и после закипания воды бросить в кастрюлю, воды должно быть больше намного, не дать сильно развариваться, не дать пригорать, пробовать. Потом в дрюшлаг и промыть. Всегда такой.

Промыть надо хорошо и не много альденто

Промыть.

Берите воды больше, чем обычно. Рис впитает воды сколько нужно и перестанет липнуть.

Что касается риса - есть несколько простых правил, которых нужно придерживаться, чтобы добиться идеальности. Если интересно - вот 19 секретов идеального пушистого риса и другие советы по блюдам из риса
Источник: https://vkusnyy.top/kulinarnyye-sovety/19-sekretov-idealnogo-pushistogo-risa-i-drugie-sovety-po-blyudam-risa