Как самому приготовить кетчуп или соус таким же насыщенным красным цветом?

Необходимо или лимонкой посыпать, или лимонным соком полить, или уксус добавить, если рецептура позволяет.

Помидоры, перец, лук, чеснок (классический список ингредиентов) пропускаются через мясорубку, натираются или измельчаются ножом и отправляются в большую емкость вариться на 1,5-2 часа, доводите до вкуса добавляя немного уксуса или лим. кислоты, и важный момент - помидоры должны быть насыщенно - красного цвета и очень спелые (летние вообщем)...

кетчуп придумали в китае. в переводе-сок баклажана)))

Не, ну вы ж понимаете, что это красители добавлены ?

Томатный соус
Состав блюда (на 5 порций):
10 штук переспелых мягких грунтовых томатов;
2-3 крупных дольки чеснока;
1 пучок зелени базилика (петрушки, сельдерея, кинзы, укропа);
1/3 чайной ложки смеси молотых перцев (черный, белый, красный, душистый, гвоздика, имбирь, лавровый лист, корица);
5-6 столовых ложек нерафинированного растительного масла (оливкового, подсолнечного, кунжутного, кукурузного, льняного);
1 чайная ложка соли.
Процесс приготовления:
Помидоры пропустите через мясорубку.
Чеснок пропустите через чесночницу или перетолките в ступке или натрите на мелкой терке.
В кастрюлю налейте масло и поставьте на небольшой огонь. Пока масло еще не разогрелось, до-бавьте в него чеснок. Когда чеснок подрумянится, всыпьте измельченный базилик, протушите в течение двух минут.
Добавьте протертые томаты и перемешайте. Доведите до кипения и постоянно помешивая тушите на медленном огне еще 5 минут. После этого добавьте прочие пряности, соль и тушите еще 8-10 минут.
По желанию к базилику можно добавить и другие пряные травы, которые вам нравятся.

Про томатный соус
Не думаю, что эталонный рецепт томатного соуса вообще существует, — у каждого свой вкус. Как и у борща, у томатного соуса существует множество вариаций.
Классика жанра – это помидоры и соль.
Кроме того, в соус можно добавить вместе и порознь следующие продукты: лук (обычный репчатый с коричневой шелухой – классика жанра), сладкий красный перец (другой цвет конечно тоже можно), кислую алычу (ткемали), сливы (чернослив или терновка), кислые яблоки, киви, цитрусовые. Вид томатного соуса в состав которого входит сладкий стручковый перец часто называется «сальса».
Иногда добавляют и молотую на мясорубке с мелкой сеткой морковь. Тогда его могут назвать «соус-лечо».
И если в составе ингредиентов заменить масло уксусом или другим видом кислого продукта, то такой томатный соус обычно называют «кетчупом». Хотя есть несколько вариантов томатного соуса, когда из специй добавляется и масло, и уксус (кислота).
Есть варианты томатного соуса с добавлением горчицы, редьки, хрена, имбиря, а также большого количества красного горького перца. В этом случае томатный соус зачастую получает название «аджика» или «хреновина».
Если в соус добавляют крахмал для густоты, то его называют «соусом-барбекю» (соус для шашлыка).
Для более насыщенного цвета в томатный соус и кетчуп добавляют свёклу.
Томатный соус можно заготовить впрок, если его разлить по баночкам и закатать с соблюдением стерильности.
Есть варианты приготовления такого соуса без кипячения: все продукты остаются сырыми. Но тогда он хранится не более 2-х суток в холодильнике.

Самый лучший краситель для домашнего кетчупа хорошая яркая по цвету паприка
Но потребуются еще загустители
Самый простой это- крахмал, но пектин лучше

Из одних помидоров дачных делала. Резанные помидоры варила, добавляла травки, чеснок, перец горошком/душистый. протирала через сито. Снова кипятила. Загуститель-крахмал. Консервант-лимонная кислота. По цвету немного бледнее (хотя помидоры спелые, насыщенного цвета) чем на фото, но очень вкусный и ароматный получился
Да и фото какое-то... отталкивающее... Цвет кетчупа на химию смахивает

посмотреть на обертке, там есть состав

В интернете куча рецептов

В гугле есть рецепты

Сыпь паприки побольше

Томат паста, Красители, загустители, крахмал )