Керамика практичней.
Так как на мой взгляд заварной чайник не термос чтобы держать заварку горячей, многие предпочитают именно прохладной заваркой разводить горячий чай. По этому какая разница в каком чайнике она будет содержаться, лишь бы матерьял был безопасным а чайник радовал глаз!
А для того чтоб заварка хорошо заварилась совсем не обязательно чтоб чайник был толсто стенным, проверено годами.
Вот взгляни что пишут о фаянсе.
Каменная керамика - плотная белая или светло-серая толстостенная керамика. Не впитывает влагу, гигиеничная, прочна. Как правило, покрывается прочной глазурью. Фаянс более всего по свойствам схож с каменной керамикой - это белая или светло серая масса с высоким содержанием глины. Фаянс может впитывать влагу и масла из пищи, поэтому вся его поверхность покрывается глазурью.
Как бы ясно как ой из двух материалов лучше.
Вот взгляни какой интересный современный керамический чайник.
И он как раз толстостенный как и положено таким чайникам.
