Категория, привет) Вам нравятся пассерованные овощи ? часто готовите и в какие блюда добавляете ?

да нравятся в супы борщ подливы.. могу и так поесть-вкусно.

Только в суп или в овощное рагу. А так вообще не особенно овощи люблю. Я плотоядная.))

Не ем такое . Овощи только в салате ем .

фунчозу седня делал. сковороду разогрел. овощи закинул. закрыл крышкой и тут же выключил газ

просто так не ем. а в супы обязательно пассировку кладу.

в супы делаю, для некоторых вторых блюд

нет, пожалуй. Я люблю жаренные.
А сырые овощи лучше просто сырые. А уж вареная капуста должнабыть сварена как следует и точно не должна хрустеть.
Я же для людей варю, а не для кроликов.
Вот морковь и лук пассеруют для того, что бы они МАСЛУ ОТДАДИ ВКУС. Главная цель пассеровки - масло, а не овощи. Масло передаст вкусы другим продуктам. Рису, к примеру в плове

В борщ, щи, некоторые супы добавляю, в салат, рыбу запекаю

Аналогично, в любой суп и в макары с мясом, и в рис

Да, вот то, что на фото очень люблю.
.

Пассерование - от слова "пассы", т. е. движения туда-сюда. По нашему - чуть обжаренные. Бланшированные - приваренные в кипятке. В сериале "Кухня",бомж - знаток тонкостей поварского искусства, рассказывает, как бланшировать капусту: довести до кипения и - в воду со льдом, чтобы хруст сохранить.

Нет. Пассерованный лук вообще не ем. Он как сырой
Хрустит.
А зажарку я добавляю с борщ, ши, некоторые друг к супы.
Ещё делаю шубку для запеченноц рыбы. С майонезом.

Я такое не ем

Только в супы. Могу в гречку или булгур

В салат "Архиерейский", например. Помимо отварной говядины и шинкованной редьки, добавляются пассерованные лук и морковь
А, да: зажарка для борща ещё! :)

Нет.

почти все овощи пассерую, топинамбур вырос-слопал, картошку-слопал, лук-слопал

При термообработке разрушаются многие полезные соединения (для витаминов A,D,E,K это не страшно). Но оказывается тушёные и варёные помидоры полезней чем сырые. Кстати если в овощах больше положенной нормы удобрений то лучше отварить а потом слить воду. Обжарка увы не самое оптимальное решение как приготовить с пользой (но обжарка моментально влияет на Человека при процессе готовки пищи) ~(пассерование~тепловая обработка с целью улучшения вкуса и аромата блюд~пассерованная морковочка на масле да полезна выделяет каротин ).Ну а если у Вас есть нитраттестер или Вы уверенны что овощи не перекормленны удобрениями то спокойно можно все обработать блендером то что у Вас в сковородке и употребить в виде смузи с мороженным или сливками. Кстати овощное смузи (с имбирём+солодки+множество других пряно-ароматических трав) можно влить немного оливкового масла+орехов+ягод с шашлычком даже очень.