Кто знает-что это за блюдо ПАХЛАВА?

ПАХЛАВА СДОБНАЯ
(турецкая кухня)
Ингредиенты:
Для теста: 2 стакана муки, 10 г дрожжей, 1/4 стакана молока или воды, 1 яйцо, 4 ст. ложки топленого масла.
Для начинки: 1 стакан ядер орехов, 1 стакан сахарного песка, 3 плода кардамона, 3 ст. ложки меда для заливки.
Приготовление
Развести дрожжи в теплом молоке (или воде) , всыпать стакан муки и замесить опару, на два часа поставить в теплое место для брожения, затем добавить в нее остальную муку, яйцо, масло и замесить крутое тесто. Снова поставить бродить тесто на час, затем разделить его на три равные части и раскатать их в три пласта одинаковой ширины и толщины.
Приготовление начинки. Обжарить орехи, удалить оболочку, мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить сахар и растертый кардамон и перемешать.
Противень смазать маслом. Положить первый пласт теста так, чтобы края его закрывали края противня; затем положить на этот пласт половину приготовленной начинки и выровнять ножом, потом положить второй пласт теста и поверх него — второй слой начинки, наконец, положить третий пласт теста и защипнуть края пахлавы.
Через 30 минут смазать пахлаву яичным желтком, разрезать, не снимая с противня, на ромбовидные кусочки и выпекать при температуре 180-200°С в течение 10-15 минут.
В места разреза налить ложкой немного растопленного масла и продолжать выпекать еще 25-30 минут.
Готовую пахлаву залить по местам разреза разогретым медом.

ПАХЛАВА «БАКИНСКАЯ»
Ингредиенты:
Для теста: 2 стакана муки, 2 ст. ложки топленого масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 1/2 стакана воды.
Для начинки: 250 г очищенного миндаля, 1 стакан сахара, 120 г меда, 1 яйцо.
Приготовление
Масло и яйцо взбить, добавить разведенные дрожжи и замесить тесто. Оставить его подниматься при комнатной температуре в течение 1,5 часа.
Миндаль опустить в кипяток на 7 минут, подсушить, очистить от кожицы, истолочь, смешать с сахаром, корицей, кардамоном (если вместо миндаля используются грецкие орехи, их ошпаривать не нужно) . Тесто разделить пополам, одну часть раскатать толщиной 2 мм, а другую — 2/4 мм. Более толстый пласт положить на смазанный маслом противень, на него — начинку слоем 3-5 мм, накрыть тонким слоем, края защипать, не натягивая верхний пласт. Пахлава должна входить в противень без зазоров.
Дать ей подойти в течение 10 минут, смазать желтком, разрезать на ромбовидные кусочки (7x5 см) и сразу же поставить в нагретую до 200-220°С духовку.
Минут через 10 вынуть, залить растопленным маслом, опять смазать яйцом и поставить в духовку. Огонь убавить и печь 25 минут.
Готовую пахлаву, не вынимая из противня, полить по линиям разреза медом и дать ему впитаться.

Пахлава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона или мёда со специями и розовой водой. Как и с любой едой, существуют региональные варианты в рецептуре.

Пахлава (от араб. بقلاوة‎‎: баклава — «орехи» ) — популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе широко распространенное в кухнях народов бывшей Османской империи:
Пахлава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона или мёда со специями и розовой водой. Как и с любой едой, существуют региональные варианты в рецептуре.

Это сладкий пирог... Оч. вкусно...!

Это не бльюда. Пахлава это сладость Азербайджанской кухни. Готовять на протвине в духовке. Предварительно разрезаютьв виде ромбика. Состав : лесной орех, грецкий орех или миндаль, мука, разрыхлитель теста, сахарный сироп, сметана, яйцо, молоко идругии пряности. Если будет необходимости могу прислать рецепт..

это восточная сладость!! очень вкусная и сладкая сладкая!!! !
Можнго сделать вот по какому рецепту!! Тесто: 2 желтка и 1 для смазки, 1 стакан 15% сметаны, 200г маргарина, 1/4 ч. л. соды, 3 стакана муки.
Начинка: 1.5 стакана грецких орехов, 3 белка, 1 стакан сахара.
Орехи измельчить, добавить 3 невзбитых белка и стакан сахара.
Размягченный при комнатной температуре маргарин размять вилкой, добавить 2 желтка. В стакане метаны погасить соду. Все перемешать, постепенно добавлять муку. Вымесить, тесто дожно быть эластичным не крутым.
Разделить тесто на 3 части. Раскатать 3 одинаковых прямоугольника. Уложить один на другой, намазав между ними начинку. На верхний слой начинку не наносить, а смазать желтком.
Сырым разрезать на ромбы, на середину каждого ромба уложить половинку ореха, чуть вдавив.
Выпекать на среднем огне. После того, как достали из духовки, смазать медом. Приятного аппетита

ЭТО НЕ БЛЮДО А СКОРЕЕ ДЕСЕРТ, В ВИДЕ ВОСТОЧНЫХ СЛАДОСТЕЙ!!!! ЭТО КАК ПИРОГ - СОСТОЯЩИЙ ИЗ ДВУХ ТОНКИХ СЛОЕВ ТЕСТА, С НАЧИНКОЙ ИЗ ОРЕХОВ ИЗЮМА МЕДА!!!!

Пахлава, или баклава, – сладчайшая сладость на свете. Оба ее имени женские. Образ томной восточной красавицы как нельзя лучше подходит под описание этого блюда

Представьте себе все самое вкусное, запретное и влекущее: мед, сироп из лепестков роз с кориандром и корицей, фисташки, грецкий орех, шоколад, тонкое слоеное тесто – и соберите вместе. Добавьте нежную хрустящую корочку, пропеченную до розовато-золотистого отлива.. .

Несмотря на нежнейший вкус – или благодаря ему – пахлава на протяжении столетий была причиной раздоров и жесточайших споров. Предполагаемых отечеств у кушанья не счесть. Спросите у грека – покачивая пышными усами и хмуря бровь, он скажет, что рецепт пахлавы у греческого народа похитили ливанцы. Ливанец то же думает про греков. Горячие турки утверждают, что это их изобретение и национальное блюдо. Армяне убеждены, что пахлаву придумали они. И все в один голос говорят, что ИХ пахлава – самая вкусная. Жизнь и судьба пахлавы – кулинарная история Средиземноморья и Востока. Она продолжается по сей день: совсем недавно разразился "кондитерский скандал" между Турцией и Кипром из-за права называть пахлаву исконно турецким или греческим десертом. Лет сто назад вопрос бы решили войной. Сегодня проблемой регистрации пахлавы как торговой марки занимается Евросоюз.

Я познакомилась с пахлавой в Испании благодаря моему иорданскому приятелю Фади. По-восточному медлительный и ленивый, он любил проводить время за чаем. Дни стояли жаркие, и совместные вечерние чаепития под апельсиновыми деревьями были как нельзя кстати. Родные присылали Фади тонны кардамона и разных специй, которые он добавлял в чай, и напиток разливал пряные ароматы на пару кварталов вокруг. К чаю полагались сладости, и верхом наслаждения были ореховые пирожные из арабской лавочки.. . Кусочки пахлавы таяли во рту, жару сменяла вечерняя прохлада, а я чувствовала себя героиней "Тысячи и одной ночи". И немножко – "Секса в большом городе", поскольку мы с приятелем, как лучшие подружки, обсуждали студенческие сплетни, потом переходили на политику, а уж затем принимались за смысл жизни.

Познания моего друга этим не ограничивались: он был прекрасным кулинаром и любил готовить сложносочиненные блюда. От него я узнала, что в пахлаве главное – тесто, ореховая начинка и сладкий сироп. Чтобы тесто получилось нежным и ароматным, каждый его слой перед выпеканием нужно смазать растопленным сливочным маслом. Сироп должен содержать пряности в нужном сочетании: корица с гвоздикой или кардамоном, розовый сироп, имбирь или апельсиновая цедра. Что касается эффектов, выходящих за рамки вкусовых, есть некоторые особенности пахлавы, которые не мешает знать заранее: специи в ее составе обладают действием афродизиака – на женщин больше влияет корица, на мужчин – кардамон. Не случайно ведь пахлаву любили подавать в восточных гаремах.

Пахлава «Восточная сказка»

Измельчить 200 г. ядрышек грецких орехов и 250 г миндаля. В смесь добавить 2 взбитых белка, 4 ст. л. меда, щепотку корицы, 1 ст. л. сиропа из лепестков роз, 2 ст. л. воды и перемешать начинку. Слои теста (упаковка слоеного бездрожжевого теста, разделенная на 4 части) поместить в форму для запекания, сказанную 1 ч. л. сливочного масла, чередуя их со слоями начинки. Последний слой начинки накрыть листом теста и поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. В кастрюлю с 250 мл воды насыпать 250 г сахара, помешивая довести до кипения и продолжать кипятить в течение 1 минуты. Сироп охладить, разбавить 4 ст. л. сока лимона и пропитать жидкостью горячую пахлаву.

Пахлава это Армянское блюдо