что нибудь простое из среднеазиатской кухни(узбекская,таджикская) из доступных ингридеентов. ссылки не давать.(не плов)?

Барак-чучвара (пельмени) (Узбекская кухня)

Для фарша: говядина 110 г, вода 30 г, лук репчатый 40 г, перец молотый черный 1 г, соль; для теста: мука пшеничная 100 г, вода 30 г, молоко кислое 30 г, перец молотый красный, зелень, соль.

Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1- 2 мм, нарезают квадратики (30х30 мм) , кладут на них фарш и края защипывают. Перед подачей пельмени отваривают в бульоне, заправляют кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью.
================
Каурдак по-таджикски

440 г баранины, 600 г картофеля, 60 г бараньего сала, 120 г корений, 200 г лука, 100 г томат-пюре, 12 г муки, перец, соль.

Обжаренные кусочки баранины весом до 25-30 г тушат 30-40 мин с томат-пюре. Затем кладут пассированную муку, нарезанный дольками картофель, пассированные коренья и лук, соль, перец и тушат на слабом огне до готовности.
=================
Мокут (Таджикская кухня)

На 4 ст. свежего молока — пиала рисовой муки, 2 ст. л. сахара, 0,5 ст. измельченного ядра фисташки или миндаля.

Изготовляется из рисовой муки, молока, сахара и ядра фисташки, миндаля. В кипяченое молоко добавляют при постоянном перемешивании рисовую муку, сахар и проваривают 5—7 минут до получения однородной консистенции наподобие густых сливок. Готовый мокут выкладывают в мелкие тарелочки, наносят узор вилкой или ножом, посыпают рубленым ядром фисташки или миндаля и подают к столу. Отдельно подают мед, варенье, сиропы, а также каймак. При изготовлении мокута можно добавлять несколько капель настоя шафрана, в этом случае он приобретает желтоватый оттенок. Мокут можно изготовить из сухого или сгущенного молока.

Бешбармак (незаслуженно забытое блюдо)

Бешбармак в переводе с тюркского означает "пять пальцев", которым посвящено великое множество легенд с российским следом. Дело в том, что культурные среднеазиатские народы едят его четырьмя пальцами, а казаки ели пятерней.

Мясо обмыть, положить в жаровню, залить холодной водой и варить на самом слабом жару, постоянно отбрасывая пену. Когда пена перестанет выделяться, в бульон бросают очищенную луковицу, надрезанную на 4-8 частей розочкой, морковку, соль и зерна черного перца. Варят 3 часа, понемногу подливая вместо выкипевшей воды холодную. Потом мясо вынимают и нарезают тонкими пластами, поливая бульоном. Делают лапшу из муки, яйца, соли и трех столовых ложек бульона, нарезая ее ромбами. Лапшу отваривают в том же бульоне и укладывают на большое блюдо. На нее кладут рубленую зелень, несоленую брынзу и нарезанный тонкими кольцами синий сладкий лук. Сверху кладут мясо и поливают бульоном. Остатки бульона процеживают и разливают по чашкам.

1500 г мяса с задка барашка (телятина не хуже) , 1 луковица, 1 морковь, 6 зерен черного перца, соль
Лапша: 300 г. муки, 1 яйцо, ½ ч. л. соли
Вместо лапши можно отваривать макароны, и даже рис или картошку.

нифигассе забытое блюдо беспармак (так правильнее))) )
у нас в Казахстане его делают так :
мясо желательно баранина или конина (но у вас данный деликатес вряд-ли продаётся) отварить, пока мясо варится собирайте шумовкой жир в кастрюльку с поверхности бульона, в этом жиру надо потомить нарезанную полукольцами или кольцами луковку или две, как Вы любите - побольше лука или нет. Томить надо до прозрачности лука. Из пельменного теста раскатать сочни и нарезать на квадраты в пол ладошки или чуть меньше, готовое мясо нарезать порционными кусочками, в бульоне отварить тесто, на большое блюдо с бортиками выложить тесто, сверху мясо, лук и зелень, бульон подают в пиалах, либо можно в тарелку сразу наливать и бульон и класть тесто с мясом. Вот и всё. вкусно!

Можно лагман: взять фарш (любой) + чеснок+ перчик+томатная паста+специи. отварить лапшу на лагман и все.... быстро и вкусно....

Манты, типа таких больших пельмений. Вроде просто))))

2 куска баранины, удалить жир и мелко порезать
1 яйцо, взбить
щепотка семян зиры
несколько семян кориандра
1 ст л шнитт-лука, мелко порезанных
щепотка соли
30 г белых хлебных крошек
растительное масло
соус:
1/2 граната, только семечки
1/2 апельсина, только сок
горсть листьев кориандра
соль и молотый черный перец
1 ст л оливкового масла
Разогреть духовку до 220 гр С.
Положить в кухонный комбайн баранину, яйцо, зиру, семена кориандра, шнитт-лук, соль и крошки. Порубить все вместе.
Взять шесть деревянных шампуров и налепить на них смесь. Нагреть масло в сковороде и обжарить по несколько минут с каждой стороны. Переложить в духовку на 8-10 минут.
Для заправки положить гранат, апельсиновый сок, кориандр, приправы и оливковое масло в миску и перемешать.
Когда кофта готовы, переложить на блюдо, побрызгать заправкой и подавать.

1 ст л подсолнечного масла
1 маленькая луковица, очищенная и мелко порезанная
2 ч л молотой зиры
2 ч л молотого кориандра
1/2 ч л молотой корицы
1/2 ч л порошка чили
40 гр хлебных крошек
455 гр бараньего фарша
2 ст л порезанной свежей мяты
1 яйцо, взбить
соль и черный молотый перец
2 кочана зеленого салата
Разогреть духовку до 190 гр С. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук на среднем огне до мягкости. Добавить зиру и кориандр, готовить на медленном огне еще минуту, помешивая, затем переложить в миску.
Добавить корицу, чили и хлебные крошки. Перемешать. Затем добавить мясной фарш, мяту, яйцо и приправить, перемешать все ингредиенты руками.
Сформировать из смеси 36 маленьких шариков, положить на противень. Запекать 15-20 минут. Обсушить на кухонном полотенце и подавать на листьях зеленого салата с йогуртом.

значит всё Русская стряпня надоела

манты
только попробуйте туда не фарш положить, а рубленное мясо и так же кубиками вместе кусочки тыквы.. . сочно плюс вкусно!!!!