есть ли какие-нибудь простые рецепты японской кухни??? (под "простыми" я подразумеваю доступные ингредиенты )

Суши по-русски.
Здорово вчера погуляли, а голова чистая и не болит. Вот что значит хорошая закуска, а главное, знание меры. Еды много всякой осталось, а про вареную картошку мы вчера совсем забыли. Только хлеба нет, что бежать в магазин? Нет, пожарю ка я блинчиков. Ставлю картошку на огонь, разогреваю сковородочку и замешиваю жидкое тесто из пшеничной муки, яичка и молока со щепоткой соли. Тихо шкворчит подсолнечное масло, тесто легко растекается по сковородке. Ладные блинчики получаются, тоненькие с дырочками и даже первый не комом. Складываю их стопкой и каждый смазываю сливочным маслом. Картошка уже кипит, сделаю из нее пюре. Нет блендер не беру, мну ручной толкушкой, а чтобы пюре получилось нежное, без комочков, кладу в него сливочное масло, слегка подсаливаю и, конечно же, от души насыпаю рубленый укропчик. Теперь намазываю его на три блинчика. На край первого кладу соленый огурчик, разрезанный на четвертинки повдоль. На второй маринованные грибочки с рубленым луком, а на третий соленую форель с тоненькими кусочками лимона. Сворачиваю блинчики трубочкой и нарезаю ролы. Много получилось, понадобится большая тарелка.
Ну что, ребята, завтра выходной, сегодня можно выпить! В холодильнике водочка стоит, да и закуска уже готова. Хорошо пошла, а суши очень даже вкусные. Мне особенно понравились ролы с форелью. Ну и умные эти Японцы, такую вкуснятину придумали. Не прошло и минуты, а тарелка уже пустая. Ничего, сейчас еще сделаю, вон в глиняной миске осталось говяжье рагу с помидорами, а еще домашняя, квашеная капустка с клюковкой. «Что, еще с грибочками? Сделаю» . Хороши суши получаются. Наливай!

Суши в омлетовых мешочках (chakin-zushi)
Состав: 320 гр. готового риса для суши, 50 гр. консервированного имбиря, пол очищенного огурца соломкой, 1 ч. ложка обжаренного сезама, 2 shii-take гриба, мелко порубленного, 1 ст. ложка готового зеленого горошка, 100 гр. готовых, очищенных креветок, 5 тонких японских омлетов, 5 длинных тонких полосок из шкурки огурца.
Смешайте рис с имбирем, огурцами, сезамом, грибами, горошком и креветками, разделите массу на 5 порций, каждую положить в середину омлета, стянуть его края и завязать мешочек при помощи “веревочки” из кожи огурца. Проделайте такое с остальными продуктами.

Японский тонкий омлет

Состав: 3 яйца, 3 ч. ложки сахара, щепотка соли, растительное масло.
Яйца с сахаром и солью основательно размешать. В хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла вылить немного яичной массы так, чтобы получился тонкий омлет, жарить пару минут почти до готовности, перевернуть и жарить еще пару секунд. Омлет выбрать и охладить. С оставшимся количеством поступить подобным образом.
Японский омлет жарится в специальной квадратной сковороде. Если ее нет, то, готовя суши, омлет нужно обрезать по величине нори.

Сардины с рисом
Для рецепта Вам потребуются:
- сардины (без чешуи или замороженные) - 8 шт.
- обычная мука (для панировки)
- растительное масло (для жарки) - 1 ст. л.
- сладкий перец (зеленый, семена удалить и тонко нарезать) - 2 шт.
- сладкий перец (красный, семена удалить и тонко нарезать) - 2 шт.
- рис (свежесваренный) - 7 стаканов
- соль - по вкусу

для маринада:

- соевый соус - 15 мл
- саке или сухое белое вино - 7.5 мл
- имбирный корен (сок выжатый) - 1 ч. л.

для соуса:

- саке или сухое белое вино - 30 мл
- мирин -30 мл
- соевый соус - 30 мл
- сахар - 15 мл.

Отрежьте у одной сардины голову и положите рыбу на разделочную доску. Разрежьте брюшко рыбы и выньте внутренности. Поместите оба ваших больших пальца посередине рыбы и двигайте один в сторону головы другой в сторону хвоста чтобы раскрыть тушку. Обрежьте позвоночник рядом с хвостом затем аккуратно отделите его вместе с большей частью мелких косточек. Все кости выбросьте. Повторите эту операцию с остальными сардинами.

Смешайте ингредиенты для маринада в большом блюде обмакните в получившийся маринад сардины и оставьте их мариноваться на 20 минут.

Для соуса доведите саке или вино и мирин до кипения добавьте соевый соус и сахар и варите на медленном огне 3 минуты.

Достаньте сардины из маринада и посыпьте мукой. 5. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте 1 минуту зеленый и красный перец до мягкости посыпьте солью и отложите. Обжарьте в той же сковороде сардины до золотистого цвета с обеих сторон один раз перевернув.

Освободите сковороду от масла и влейте туда соус. Положите в сковороду сардины и перец варите 1 минуту и затем снимите сковороду с огня.

Разложите рис в четыре миски. Поверх каждой порции положите две сардины. Разделите соус и перец на равные части и добавьте в миски сразу подавайте на стол.

Курица с овощами и кешью

На 4 порции: 500 г куриного филе, 2 зубчика чеснока; 1,5 стакана риса, 1 ст. л. орехового или кунжутного масла, 1 кабачок, 1 красный болгарский перец, 1 цуккини; 3/4 ст. куриного бульона; 1/4 стакана соевого соуса, 1/2 ч. л. уксуса, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 1/3 стакана измельченных кешью.

Сварите рис. Нарежьте курицу кубиками, приправьте мелко порубленным чесноком и жарьте в масле 5 минут. Добавьте нарезанные кубиками перец, кабачок, цуккини и тушите помешивая еще 10-15 минут. Приготовьте соус: растворите кукурузный крахмал в бульоне, добавьте соевый соус и уксус. Заправьте соусом курицу с овощами и готовьте еще минуту, активно помешивая, пока соус не загустеет.
Разложите по тарелкам рис. На него - курицу и овощи. Посыпьте кешью и подавайте на стол. Рекомендуется кушать блюдо деревянными палочками

1 кг баклажанов, 2 морковки, 2 луковицы, 2-3 сладких болгарских перца, соль, растительное масло. Старый рецепт.