Нужны вкусненькие рецепты Японской кухни

Question

Прочее кулинарное

Нужны вкусненькие рецепты Японской кухни

Напишите, пожалуйста, рецепты или дайте ссылку.
Приветствуются любые блюда, особенно суши.

Сусанна Оганян

470

13.12.2008

Похожие вопросы

Answer 1 · 2008-12-04 15:42:29

Рецепт форели терияки

На 4 порции:

4 филе форели

Для маринада:
5 ст. л. соевого соуса
5 ст. л. сухого белого вина

5 ст. л. мирина или десертного вина

Выложите рыбу в неглубокую форму в один ряд. Смешайте ингредиенты для маринада и залейте рыбу маринадом. Накройте и поместите в холодильник на 5-6 часов, время от времени переворачивая рыбу.
Аккуратно нанижите два филе рядом друг с другом на два металлических шампура. Повторите то же самое с оставшимися двумя филе. Если филе слишком крупные, можно разрезать их пополам.

Жарьте форель в гриле на максимальной температуре. Рыба должна находиться на расстоянии 10 см от огня. Смажте ее несколько раз маринадом. Жарьте с каждой стороны до блеска, пока рыба не пропечется насквозь.
Снимите горячую форель с шампуров. Подавайте на стол горячей или холодной с оставшимся маринадом.
----------------------------------------------

Рецепт курицы якитори

На 4 порции:

6 куриных бедер без костей (с кожей)

1 стебель лука-порея

Для соуса якитори:

2/3 стакана соевого соуса

1/2 стакана сахара

5 чайных ложек сухого белого вина

1 столовая ложка пшеничной муки

Чтобы приготовить соус, смешайте в маленькой кастрюле соевый соус, сахар и саке или вино с мукой и доведите до кипения, помешивая. Убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут, пока соус не уменьшится в объеме на одну треть.
Разрежьте каждое куриное бедро на шесть кусков, а лук нарежьте кусочками длиной 3 см.
Нанижите на 12 бамбуковых шампуров попеременно курицу и лук. Жарьте в гриле 5-10 минут, изредка обильно смазывая соусом.
Подавайте шашлычки с соусом якитори.
--------------------------------

Рецепт жареной свинины в имбирном маринаде

На 4 порции:

400 г свиной вырезки, нарезанной на ломтики толщиной 1 см

2 помидора

Пучок кресс-салата

Листовые овощи на гарнир

1,5 ч. л. растительного малса для жарки

Для маринада:

20 г свежего корня имбиря

4 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. сухого белого вина

Для приготовления маринада натрите имбирь и отожмите его на блюдом, чтобы получить 1 ч. л. имбирного сока. Добавьте соевый соус и саке или вино; перемешайте. Положите в мелкое блюдо ломтики свинины, залейте маринадом и переверните их, чтобы полностью покрыть маринадом. Оставьте на 15 минут.
Тем временем нарежьте помидоры на четыре дольки. Удалив корни, промойте и просушите кресс-салат. Поместите подготовленные ингредиенты вместе с салатными листами в холодильник.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Положите в сковороду свинину и добавьте маринад. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Разложите свинину на тарелку с листьями салата, помидорами и кресс-салатом. Полейте соком со сковороды и немедленно подавайте на стол.
как я делала роллы (или суши будет правильно?).. .
так, для начинки я брала 400-500 гр риса ( я люблю который варится в пакетиках) и примерно стоко же ( можно до 600- 700 гр ) рыбы - сёмги конечно, но на безденежье у меня и селёдка прокатывала (такая красная, под благородную рыбу продаётся).. .
1.рис отварить до готовности.. .
2.30-40 мл рисового уксуса (можно заменить яблочным) +20 гр сахара (я ложу примерно 1 стол ложку) + 3г соли (я ложу меньше соли, потому что соус соевый обычно солёный сам по себе) = всё перемешать и влить в горячий рис и тщьательно перемешать.. .
3. заранее нарезаю рыбу узкими полосками, в диаметре примерно в полсантиметра... рыбу беру солёную или малосольную (это сёмгу).. .
4.я покупала листы сухой водоросли в упаковке по 50 листов, сорт калифорния и ещё там был голд какой-то, но я уже не помню.. .
каждый лист делила пополам... на лист, скраю выкладывала дорожку риса примерно в 2 см ширины и в 0,5см высоты, затем поверх риса выкладывала полоску рыбы, и потом скручивала всё это в трубочку (у меня есть даже специальный коврик из бамбука).. .
от уксуса и собственной влаги риса - водоросли смягчались... я крутила 6 трубочек, а потом нарезала каждую столбиками на 6-7 частей... подавала с маринов

Ирина Орищенко

8 162

Лучший ответ

04.12.2008