Кто знает рецепт засолки сельди? Подскажите пожалуйста!

Самый простой способ: Взяли тару в которой будете солить насыпали на дно слой соли, уложили сельдь, сверху опять слой соли, если есть, то потом опять сельдь, и снова слой соли, ставите в холодильник, через сутки можно есть. Мы всегда так делаем. Приятного аппетита и удачи!

У меня есть, если хотите могу выслать опробованные. Сегодня вот купила селедину, хочу посолить так: оттаювшую селедку обмыть, натереть солью крупной, я ещё приправу для рыбы добавляю в соль и обязательно в жабры насыпать побольше соли. Завернуть в пакет и уложить в посуде (у меня есть селедочница) в холодильник. Я держу трое суток, каждый день переворачиваю, так как сок образуется и стекает на одну сторону, вот и переворачиваю, что бы она равномерно просаливалась и не засыхала сверху. Дольше держать не стоит, лучше достать и разделать всю если несколько штук будете солить. Вкусная получается, малосоленая.

А что разве селедка не соленая? А почему тогда вода в море соленая?

Легко. Сварить рассол со специями и пряностями, остудить, а затем бросить туда свежую, лучше выпотрошенную, чистую сельдь. Закрыть крышкой и 3 дня держать в холодильнике и прохладном месте. Всё готово, вылавливаем.

Рыбу можно мариновать горячим и холодным способом. Для маринования подходят окунь, плотва, сельдь, салака, щука, лещ, толстолобик, судак, карп, угорь, форель, голавль, красноперка и другие породы рыб. Мелкую рыбу маринуют потрошеной целиком, крупную - разделывают на филе и нарезают на порционные куски.

Обычно для приготовления 1 л маринада берут 100 г соли и 200 г сахара, которые растворяют в небольшом количестве кипящей воды. В полученный охлажденный рассол вливают 500 г 10%-ного уксуса и охлажденную кипяченую воду, доведя, таким образом, объем маринада до 1 л. Затем в маринад добавляют 1 г лаврового листа, 1 г укропа, 3 г душистого перца и 1.5 г горчичного семени. При холодном способе маринования рыбу укладывают в посуду, посыпают нарезанным полукольцами луком, заливают маринадом (в соотношении 1:1) и ставят на 3-5 суток в холодильник.

Для равномерности маринования рыбу несколько раз тщательно перемешивают. Готовую рыбу вынимают из маринада, нарезают кусками массой 100- 150 г, перекладывают в подготовленные стеклянные банки и вновь заливают маринадом.

Кроме того, мариновать можно и предварительно обжаренную на растительном масле рыбу. Обжаренную рыбу кладут в подготовленные стеклянные банки, заливают охлажденным маринадом и хранят в холодильнике также не более 2-3 дней.

Хранить маринованную холодным способом рыбу необходимо, плотно закрыв банки крышкой, в холодильнике при температуре 2-10 град. С. Максимальный срок хранения от 3 до 6 месяцев.

При горячем мариновании обработанную рыбу нарезают кусками, посыпают мелкой солью и выдерживают на холоде примерно 30 минут. Чтобы приготовить маринадов, в котором затем будет вариться рыба, в 1.5-2 литра кипящей воды кладут 2-3 нарезанные кружочками моркови, 3-4 луковицы, а через 10 минут - 1-2 столовые ложки уксусной эссенции, 20-30 горошин перца, 3-5 лавровых листов, соль и сахар по вкусу. Рыбу заливают горячим маринадом, покрыв куски полностью, и варят на слабом огне 15-20 минут. Маринованную рыбу закладывают в стеклянные ошпаренные банки, заливают горячим маринадом, закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят не более 2-3 дней в холодильнике
чаще всего мариную сельдь. на поллитра воды стакан томата ст. ложка соли и сахара, варю маринад. 10мин. выключая вливаю 4 ст. л уксуса. стужу маринад и заливаю приготовленые ломтики рыбы. все это время (пока готовится маринад) она дополнительно маринуется в луке и перце.

Сельдь соленая в рассоле

Вам потребуются:
Сельдь -2шт.
Для рассола: на 1л воды: 100г соли, 2 ст. л сахара, лавровый лист, перец горошком, укроп.

Свежую или размороженную сельдь нарезать на маленькие кусочки и сложить в закрывающуюся емкость (банку) , залить рассолом.
Рассол - все смешать, прокипятить и охладить. Можно добавить уксус и лук кольцами; или немного воды заменить сухим вином. Поставить в холодильник на 3 дня.

Семужный посол

Вам потребуются:
Сельдь свежая- 2шт.
2ст. л соли, 1ст. л сахара,
лавровый лист, перец горошком.

Сельдь разрезать по брюшку, натереть её солью и сахаром внутри и в разрезе на спине, положить внутрь перец, лавровый лист. Завернуть сельдь в ткань и поставить в холодильник на 1 день.

в кипяченную воду добавить соль, лавровый лист и гвоздику, размешать. дать остыть до температуры чуть выше комнатной. селедку почистить, сложить в подходящую емкость (я складываю в трехлитровую банку - очень удобно. ) и залить рассолом. Через два дня готова. Соли ложу на вкус, примерно по вкусу, чтобы вода была солонее, чем будущая селедка. Приятного аппетита!

Первый вариант:
Необходимые продукты:
сельдь свежая - 700-800 г
вода - 1 л
соль - 150 г
сахар - 2 ст. ложки
лавровый лист
перец душистый
гвоздика Способ приготовления рецепта:
Воду вскипятите с солью, сахаром и пряностями, остудите и залейте полученным рассолом сельдь. Поставьте под легкий пресс так, чтобы сельдь была покрыта рассолом на 2 см. Сельдь готова через 2–3 дня.

второй вариант:

Для рецепта Вам потребуются:
- рыба - 1кг

для засолочной смеси (на 100 г) :

- соль - 87.4г
- черный перец - 2.4г
- душистый перец - 6.8г
- белый перец - 1.2г
- гвоздика - 0.3г
- кориандр - 0.5г
- корица - 0.1г
- имбирь - 0.3г
- мускатный орех и мускатный цвет (мацис) - по 0.2г
- кардамон - 0.1г
- сандаловое дерево - 0.2г
- розмарин - 0.1г
- бензоат натрия - 2.1г
- сахар - 1.1г.

Тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы, слой засолочной смеси и т. д. Сверху уложить груз, хранить в прохладном месте.