как замариовать баранину на шашлык,чтобы она была мягкая?

Здравствуйте! Имею приличный опыт приготовления шашлыков - уксус применять не нужно. Если использовать уксус, то только винный, либо яблочный. Лучше, на мой взгляд, использовать томатный сок. На любителя: можно добавить майонез, немного муки - это придаст шашлыкам сочность и красивый цвет. Попробуйте, советую.

1)сухое вино, лук, соль, перец, специи;

2) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

3) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

лимонный сок, соль, специи для шашлыка с рынка и мариновать не больше часа

легче отбить

быстрый рецепт для шашлыка:
2 кг мяса, 2-3 больших луковицы кольцами
посолить, приправить любимыми приправами, выдавить пачку майонеза и сок 1-го лимона. Прямо лапами перемешать. Через час-другой (как раз доехать до дачи ) можно жарить. Восхитительно вкусно!

А вообще классический рецепт гласит: мясо только что убиенного молодого барашка залить белым вином минут на 15 и все!

Еще прочитала в новом "Космо": мясо и лук залить несколькими литрами газированной минеральной воды и соком пары лимонов на час примерно - но это еще не пробовала.

Маринад... делают из вина как и белого так и красного.
Или в помидорах (нарезаных) , татары меня научили мариновать в Кизиле ( предварительно замарозить ягаду, тогда она при разморозке станет мягкой) в красной смородине, в общем все что дает кислотность
Лук не жалеть, соль специи, я всегда еще добовляю сахар, лимон,
в баранину чеснок. самое главное это не перижарить мясо... тогда оно будет сочным. Очень люблю мариновать в собственом соку-Мясо, лук (много), специи и соль, черный перец, все перемешать хорошенько и в холодильник на сутки)) )

Попробуйте сделать так- на 2-3 кило свинины 4-5 луковиц нарезать кольцами, 2 бутылки белого сухого вина (я беру самое дешовое) и 2 пачки простого йогурта по 500 грамм. Добавить специй-хмели, красный молотй перец, черный, душистый горошек, мускатный орех, можно немного гвоздики, все перемешать. Не забудте посолить! Обычо я оставляю мясо мариноваться на ночь, А затем на мангал, или даже в духовку, только мясо надо класть на сетку, а вниз поддон, т. к. из него набегает довольно много сока.

в молоке -- специфический запах уйдет и мясо получится вкусным

мы на ночь мариновали в луке и специях, а утром еще киви добавили, и получилось просто шикарно, мясо прям мягкое и нежное, советую

отмочите её часок в газированной минералке....

v soevom sousei majoneze

В кефире со специями и луком

Пробовали во всем: пиве, вине, уксусе, томатной пасте.. . Лучше и вкуснее всего получалось всегда в майонезе!

Рузбавте уксус в воде посолите и закройте крышкой на пол часа, результат очевиден