на рынке продают имбирь. хотела купить, да не знаю как готовить. подскажите, пожалуйста.

Ходила в суши бар. Там подавали маринованный имбирь в качестве дополнения к роллам . Дома попробовала: очищенный имбирь настрогать овощерезкой тонкими пластинами. Сложить в емкость и залить соевым соусом. Делаю вечером, а на утро приправа готова. Очень вкусно с слабосоленой рыбой и мясом.

Вообще- то это приправа!

В качестве пряности используется сушеное целое, молотое, засахаренное или консервированное в сиропе корневище.
В состав эфирного масла имбиря входит цингиберен – вещество, придающее этой пряности характерный аромат, а резкий вкус растения объясняется тем, что в корневище содержатся различные смолы (гингерол, цингерол, шогаол и др.) . Острый пряный вкус имбиря помогает пищеварению, стимулирует образование желудочного сока и улучшает аппетит.

Имбирь обладает очень пряным ароматом и жгучим пряным вкусом. Употребляется для производства желудочных и горьких ликеров, например, бенедиктина, фруктовых соков и пуншей. В Англии эта пряность используется для изготовления популярного имбирного пива.

Добавляют имбирь в тесто для печенья, в пудинги, различны сладости, компоты из груш и в консервированные тыкву, огурцы, при изготовлении мармелада, желе и засахаренных фруктов.

Имбирь придает тонкий привкус супам, особенно бульону из птицы, фруктовым супам, мясным, супу из фасоли и картофельному, соусам, дичи, всем видам рисовых блюд.

В смеси с солью имбирь употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, но особенно печеной утке и грибам.

В китайской кухне широко используется молотое корневище имбиря, имбирный уксус, а также засахаренное корневище.

Имбирные пряники:

350 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя для теста, 2 ч. л. молотого имбиря, 100 г слив. масла, 180 г коричневого сахара, 3 ст. л. светлого меда, 2 яйца, 100 г грецких орехов.
Для глазури: 100 г черного шоколада, 100 мл сливок жирностью 20%, 1 ст. л. сливочного масла.

Смешать в миске муку, разрыхлитель и имбирь. Добавить масло, нарезанное маленькими кусочками. Месить тесто, пока оно не будет напоминать хлебные крошки. После этого добавить измельченные орехи, сахар, мед и яйца. Вымесить гладкое тесто. Закрыть миску крышкой и поставить в холодильник на 30 мин. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 1 см.
С помощью кулинарных формочек вырезать пряники разной формы. Разогреть духовку до 200°С. Противень смазывать маслом не надо. Пряники выпекать 15 мин.
Приготовить глазурь. Шоколад измельчить и растопить на водяной бане, добавив сливки и сливочное масло. С помощью кисточки нанести на пряники шоколадную глазурь. Дать подсохнуть.

Куриные крылышки в имбирном соусе:
125 мл соевого соуса, 125 г темного коричневого сахара, 2 ст. л. белого винного уксуса, кусочек имбиря длиной 5-6 см (натереть) , 5-6 больших зубчиков чеснока (мелко порубить) , 16 больших куриных крылышек.
Смешать все ингредиенты для маринада в большой миске. Куриные крылья положить в маринад на 1 час. Разогреть духовку до 200оC. Выложить крылья на противень и запекать до готовности (25-30 мин) .
Тем временем процедить оставшийся маринад в небольшую кастрюльку, довести до кипения и кипятить пару минут. Подавать крылья горячими с получившимся соусом.

Креветки с имбирем:
1 кг креветок, 100 г свежего корня имбиря, 1/2 ст. соевого соуса.
Креветки очистить. Имбирь очистить, нарезать. На сковороду налить немного растительного масла, положить креветки и имбирь, слегка обжарить на сильном огне, потом добавить соевый соус и потушить еще минут пять.

Салат овощной с имбирем:
200 г белокочанной капусты, 50 г моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка натурального уксуса, перец красный стручковый сушеный, имбирь, перец душистый горошком, соль.

Капусту и морковь нарезают соломкой и варят вместе до полуготовности, затем откидывают на дуршлаг, тщательно отжимают воду, заправляют солью, сахарным песком, уксусом и перемешивают. В сильно нагретое растительное масло кладут душистый перец, прогревают полминуты и вынимают. В то же масло кладут стручковый перец, имбирь и через 1-2 секунды снимают с огня. Масло аккуратно выливают в заправленные овощи, перемешивают и охлаждают.

Его можно использовать для приготовления как острых, так и сладких блюд, но, если переборщить, может ухудшить их вкус. Поэтому достаточно маленькой щепотки. Имбирь добавляют в пряники, печенье и пудинги. Он облагораживает вкус фруктовых салатов, мармелада, бульона, паштета, рубцов, красной капусты, свинины и кислого молока. Чай с имбирем разогревает и улучшает кровообращение. В компоты, пиво или вино добавляют не измельченный имбирь, а кусочек корня.

Куриные окорочка с имбирем

Для 6 порций: 6 куриных окорочков, 2 луковицы, ? стакана консервированных абрикосов, 1/3 стакана кетчупа, 2 ст. л. винного уксуса, 1,5 ст. л. молотого имбиря, 1,5 ст. л. соевого соуса

Соедините мелко нарезанный лук, измельченные абрикосы, кетчуп, уксус, имбирь и соевый соус. Выложите окорочка на решетку гриля, запекайте 35-40 минут в нежаркой духовке до золотистого цвета. Последние 10 мин обильно смазывайте окорочка абрикосовой массой. Подавайте с фасолью или рисом.

а его не готовят. суп допустим вариш (из кухни юговосточной азии) мелко режеш или треш туда добавляеш. в кари тоже. в чай вкусно в жару (холодный)

Имбирь не готовят, а добавляют в первые, вторые блюда и в напитки. Кожицу срежьте и попробуйте...