тайна его приготовления до нас не дошла. ЕГО - какое местоимение? почему написано что оно личное?

Правильно написано. В данном случае это именно личное местоимение. Его начальная форма – ОН, а употреблено оно в родительном падеже. Посмотрите, как склоняется местоимение ОН:
И. он
Р. его
Д. ему
В. его
Т. им
П. о нём
А личное оно потому, что 1) заменило существительное, употреблённое в предыдущем предложении, например, торт (Тайна приготовления торта до нас не дошла) , а не притяжательное прилагательное; 2) указывает на предмет, а не на признак предмета по его принадлежности и как часть речи отвечает на падежный вопрос – приготовление чего?) , а не на вопрос чьё? (приготовление чьё?).

Личные местоимения ОН, ОНА, ОНО, ОНИ в форме родительного падежа (ЕГО, ЕЁ, ИХ) могут употребляться для указания на признак по принадлежности 3-му лицу (то есть застывшая неизменяемая форма ЕГО, ЕЁ, ИХ – это притяжательные местоимения) , о чём Вам рассказал первый отвечающий, например: его дом (чей дом?) , его жилище (чьё жилище?) , её книга (чья книга?) , их интересы (чьи интересы?) .

Но в Вашем предложении речь идёт не о приготовлении, принадлежащем ему, а о приготовлении какого-то блюда, то есть местоимение ЕГО указывает на предмет, а не на признак этого предмета по принадлежности, следовательно, это личное, а не притяжательное местоимение.

"его " - это притяжательное местоимение.
Притяжательные местоимения указывают на принадлежность того или иного объекта (предмета, свойства и т. д. ) или нескольких объектов тому или иному субъекту или группе субъектов.

я не вижу где написано, что оно относится к разряду личных местоимений, поэтому не могу ничего сказать.