Какая профессия лучше: психолог или учитель русского языка и литературы?

Смотря что для вас в приоритете:
Интерес - тут зависит только от Ваших предпочтений. Нравится биология - выбирайте психологию, нравится литература - учитель

Трудоустройство - конечно, учитель. В нашей стране психологи не нужны, к сожалению.

Нагруженность в учебе - имхо, в педе нагрузка больше, особенно с таким профилем как литература) . Но см пункт 1, все зависит от интереса)

Нагруженность в работе - у учителя просто полный обвал не сколько трудовой деятельностью, сколько бумагами. Хотите 3-5 часов учить детей, а после часов 8 копаться в бумажках - ради бога) ) + сами в школе учились, сами понимаете, что далеко не всех учителей дети любят и жалуют.. ненавистников полно (и это трудно некоторым выдерживать морально) . у психологов тут попроще. и по крайней мере, бумажной работы меньше в разы (или вовсе нет)

Зарплата - тут чистой воды русская рулетка: можете устроиться в какую-нибудь зачуханную школу и трудиться за копейки, можете в элитную гимназию и зарабатывать приличные деньги. можете открыть свое дело или устроиться в маленькую компанию/клинику и получать копейки за работу психолога, а можете круто продвинуться по карьере и стать очень уважаемым специалистом в своем деле)

PS: ну а если вы все же спрашивали мнение других людей, то от себя хочу сказать, что специальность психология привлекает больше, нежели чем учитель)

Ну и учителя и псхологи со временем становятся с приветом, но выбирать между, так на мой взгляд психолог интереснее и вреда для здоровья меньше.

Ну учителя - это очень даже полезная профессия, а какой толк от психолога?