Смогу ли я выучить математику и физику за 11 месяцев, если я гуманитарий, уделяя при это 6-7 часов каждый день?

да, конечно!
по физике это канал Павла Виктора и курсы Пенкина+ задачник "1000 задач" и обязательное прорешивание Демидовой
по математике же всё сложнее, пробегись по учебникам за 7-10 класс, порешай задачки (сверься потом с гдз или photomath). а дальше стараешься как можно быстрее научиться решать первую часть без ошибок. советую открывать решу егэ, ставить сортировку по сложности и решать. и так с каждым заданием (серьёзно, это сильно поможет!). советую ещё заглянуть на статистику с сайта фипи, начинай с более простых номеров типа 1 и 5, переходя к более сложным типа 8 и 12. а потом начинаешь решать вторую часть: 13(изи 2 балла), 15(советую посмотреть книгу по этому номеру от Шестакова. +обязательно смотри 19, они зачастую очень простые! позже переходить к 17 задаче, методичка на решу егэ и решать побольше задач
потом, когда есть база, можно пытаться решать геометрию (Гордин 7-9 или если времени мало, то листок с теорией от школково и решать задачи с решу егэ также с сортировкой по сложности) или стереометрию (она немного проще, чем планиметрия). по стереометрии - на сайте ларина есть несколько методичек+также книга от гордина по 14 номеру
если нет проблем с первой частью+13+15, то можно пытаться решать параметры - книга высоцкого в помощь! +видео по параметрам от Трушина, особенно советую интенсив, который был в этом году перед егэ
успеха!

запросто! там ничего сложного.

Если ты действительно гуманитарий, которому наука вообще не дается, то нет. Если ты лишь мнишь себя им, то да

Может выучишь, может нет.. Надо надеяться на хорошее.