Мне подарили армянский грибок «МАЦУН» . Можно ли его есть без ограничений?

Мацун – брат простокваши

Один из самых распространенных молочнокислых продуктов армянской кухни – мацун. Приготовляют его из коровьего, овечьего молока и молока буйволицы. Для выработки мацуна молоко сначала доводится до кипения, а затем охлаждается до необходимой температуры. Закваской является мацун предыдущего дня, а первоначальной закваской – молочный сгусток, образовавшийся в процессе самосквашивания молока. Молоко заквашивают при температуре 40-45 ºС. Через 4-6 ч, как только образуется сгусток, мацун охлаждают до 5-8 ºС. Из мацуна готовят первое блюдо – спас, вместе с размельченным чесноком его подают к различным мясным кушаньям. Разведенный водой мацун является прекрасным освежающим напитком. Из мацуна сбивают и масло, которое долго сохраняется. Очень широко в армянской кухне используется и творог. Из него готовят много различных оригинальных кушаний.

Суп с мацуном (шакрие)

Подготовленное говяжье или ба­ранье мясо нарезать небольшими ку­рками и припустить до полуготовности. В мацун добавить пшеничную муку, хорошенько взбить смесь, залить в бульон и, постоянно помеши­вая, довести до готовности. Запра­вить пассированным в топленом ма­сле чесноком.
мясо 150 г
мацун 50 г
мука 3 г
чеснок 2 г
топленое масло 10 г
бульон 200 г
соль по вкусу

Борани с говядиной

В широкую посуду всыпать пшеничную муку, сделать в ней углубление, добавить соль, яйца, немного воды и замесить крутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем толщиной 0,3 см, выемкой или стаканом вырезать лепешки размером 5-6 см и пересыпать мукой. Тесто можно также разрезать на кусочки четырехугольной формы. Мякоть говядины и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, петрушку и поджарить на масле. На каждую лепешку теста положить немного мясного фарша и защипать тесто так, чтобы фарш посередине был виден. Подготовленные бораки положить в кастрюлю, влить немного бульона, закрыть крышкой и на небольшом огне припустить до готовности. Вынуть бораки шумовкой, дать стечь бульону, переложить на сковороду с разогретым маслом и поджарить до образования золотистой корочки. Подать бораки горячими; мацун с измельченным чесноком подать отдельно.
говядина 75 г
лук репчатый 25 г
сливочное масло 35 г
мука 50 г
яйцо 0.25 шт
мацун 100 г
соль по вкусу
перец по вкусу
чеснок по вкусу
петрушки зелень по вкусу

Печенье с ореховой начинкой

Желтки яиц смешать с мацуном, добавить соду, растопленное сливочное масло, размешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Затем накрыть тесто полотенцем и поставить в холодное место. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3 см и нарезать на кусочки квадратной формы. На каждый кусочек теста положить немного толченых орехов, смешанных с сахаром и ванилином. Края теста соединить и округлить, придав изделию форму шарика.
Шарики положить на смазанный раслом противень и выпекать в духовом шкафу 35 мин.
Готовые шарики остудить и обсыпать сахарной пудрой.
Для теста
мука 500 г, сливочное масло 200 г, мацун 200 г
яйцо 2 шт, сода 1 ч. ложка
Для начинки
сахар 300 г, ваниль 0.3 г
орех грецкий измельченный 500 г
Для обсыпки
сахарная пудра 100 г

Тыква жареная

Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле.
Подать тыкву политой мацуном с толченым чесноком.
тыква 250 г
топленое масло 25 г
мука 10 г
мацун 70 г
соль по вкусу
чеснок по вкусу

Кабачки с яйцом

Очищенные и нарезанные кружками кабачки посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на сковороде с разогретым маслом, залить взбитыми яйцами и запекать 5-8 мин. Подать кабачки, посыпав зеленью петрушки; мацун с измельченным чесноком подать отдельно.
кабачок 125 г
мука 10 г
топленое масло 25 г
яйцо 1 шт
мацун 50 г
чеснок 2 г
соль по вкусу
петрушки зелень по вкусу

нет ничего такого что можно было бы применять без ограничения

Можно.

ешь а мы проверим