Витамины, входящие в состав мяса моллюска: Е, РР, В1, В2, В6, С и фолиевая кислота. Кальмары также богаты незаменимыми для человека минералами: фосфором, медью, железом, йодом, кальцием, калием, натрием, магнием, цинком, никелем, селеном. В них содержится целый перечень полиненасыщенных жирных кислот - наиболее ценных для человека источников энергии.
Основная доля калорий, поступающих в наш организм с кальмарами, приходится на долю белка: его доля составляет около 18%. Доля углеводов и жиров соответственно составляет 2 и 2,2%. Калорийность кальмаров составляет приблизительно 100 Ккал в 100 г, что выделяет их мясо среди других и делает ценным в диетическом питании.
Кальмар совершенно не содержит холестерина, а наоборот, вещества, входящие в его состав способствуют нормализации его уровня в крови. Кроме того, составляющие белого мяса кальмара делают сосуды эластичными, что повышает их прочность и является профилактикой массы заболеваний кровеносной системы, в том числе и инсульта.
Употребление кальмаров в пищу помогает нормализовать работу пищеварительной системы. Их мясо стимулирует повышение выработки желудочного сока, отлично усваивается и не способствует появлению ощущения тяжести в животе, повышает аппетит и способствует более качественному и быстрому перевариванию пищи. Кроме того, оно не содержит пуриновых соединений, нарушающих обменные процессы в организме.
Считается, что мясо кальмара оказывает антисклеротическое действие: улучшает память и стимулирует умственную деятельность. Помимо всего прочего, употребление моллюска способствует очищению организма от солей тяжелых металлов и шлаков, а также укреплению выделительной и половой системы.
Кальмары издавна пользовались популярностью у народов, обитающих в раскинувшихся на морских побережьях регионах. Это в первую очередь японцы и эллины. Кстати, и те, и другие совершенно по-разному именовали съедобного моллюска. В Стране восходящего солнца за кальмаром закрепилось живописное название «морской женьшень». Греки же дали морскому жителю имя, звучащее как «крылатая рыба». Обитатели Балканского полуострова, таким образом, хотели подчеркнуть не целебные свойства моллюска, а его невероятную скорость. Как представитель морской фауны, кальмар интересен своим анатомическим строением. У него нет костей и вообще отсутствует какой-либо намек на наличие костной ткани. Позвоночник моллюску заменяет тонкий хрящ. Зато у обитателя моря целых три сердца, перекачивающих голубую кровь...
http://chudesalegko.ru/kalmar-ochen-poleznyj-i-vkusnyj-mollyusk/
что захотелось пойти и его приготовить !
Спасибо за отличный ответ !