подскажите купили казан чугунный

вскипятите в нем воду с содой.

Чугунная сковорода прослужит вам долго, если вы будете правильно ухаживать за ней. Поверхность чугунной сковороды покрыта микроскопическими порами, которые образовались еще на заводе в результате появления воздушных пузырьков при остывании чугуна. Это и есть то самое уязвимое место всех чугунных сковородок – если на поверхности сковороды отсутствует смазка, то тогда ваша сковорода не застрахована от ржавчины. Новую сковороду нужно хорошо прокалить с растительным маслом – оно заполняет собой поры, а при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие, которое не допускает пригорания пищи и появления ржавчины, а также избавляет от необходимости чистить сковородку. Чтобы подготовить сковороду к приготовлению в ней пищи, достаточно взять бумажную салфетку и протереть ею дно сковороды с растительным маслом, после чего поставить на один час в разогретую до 180С духовку. После этой процедуры сковороду следует вытащить, остудить, вытереть и снова смазать тонким слоем растительного масла. Ни в коем случае не пользуйтесь сковородой без защитного покрытия, если не хотите ее испортить. Не смазывайте сковороду жиром, в котором содержится соль – сливочным маслом, салом или маргарином. Соль и кислота могут стать причиной коррозии, а, следовательно – ржавчины. Естественно, что сковороду, покрытую защитным слоем, нельзя чистить, особенно металлическими мочалками и абразивными чистящими веществами. Не замачивайте сковороду в мыльной воде, и вообще в воде, это тоже может вызвать ржавчину. Мыть ее следует так: ополоснуть горячей водой и протереть неметаллической мочалкой, после чего вытереть насухо и смазать растительным маслом.

Замочи с СИФом.

по правильному нужно казан смазать растительным маслом внутри и пустым поставить на небольшой огонь, чтобы он немного обгорел, держать на огне примерно минут 10, все это время от него должен идти дымок (масло обгорать будет) . затем остудить и снова помыть с моющим средством. после этого уже можно готовить в нем

берете соль (много) и набиваете казан целиком и в духовку на пару -тройку часов (а лучше на костер) - соль должна впитать все машинное масло, которым обработан казан (от ржавчины) . Потом моете казан, вытираете, обильно смазываете подсолнечеым маслом и опять в духовку (казан можно перевернуть ) на час - полтора. Вынули, протерли салфеткой и на хранение ))) Ну или готовите что-нибудь... После использования -не мыть (в крайнемслучае хоз. мылом) , а портирать салфеткой с маслом. Так смазанным маслом и хранить. (а иначе заржавеет) Чем больше будете в нем готовить, тем легче за ним будет ухаживать (масло постепенно впитается во все поры чугуна)