Про шашлычки вопросики (+++++++)

Есть рецепты не содержащие уксус и уж тем более масло. Мариновать пару часов при комнатной температуре.
Помнится знакомы один вообще без маринада обходился. Брал свежее мясо, соль, перец, лук кольцами, перемешивал и на пару часов оставлял. Затем жарил. Главное не пересушить. Потом сбрасывал в каструльку засыпал свежей зеленью и оставлял минут на 15. Офигенный вкус, до сих пор сам так готовлю

Дразнилкина... напьюсь же (тем более гадко...) . Уксус совсем не нужен, как и масло в маринадах. Я по телеку пару лет назад видела просто в специях маринуют, нам понравилось. Зира специфическая, на любителя. А так на 1 кг мяса (свинины или баранины) 1 ч. л молотого черного перца, 2 ч. л кориандра, 1 ч. л зиры (не знаешь, луше без неё), соль по вкусу, к говядине лук добавляется. Я усовершенствовала, вместо кисломолочного (из другого кавказского рецепта) стала 50 гр кефира со сметаной смешанного добавлять, но и без этого вкусно. Мариновать пару часиков, но я на ночь иногда ставлю в холодильник.

....попробуйте так: на 1 кг мякоти 2 луковиц 1 киви черный перец соль зира кинза выдержать 2-3 часа...

Я мариную в майонезе, ставлю в холодильник на пару дней, на нижнюю полочку.

уксус сильно сушит мясо.
мы маринуем в томатном соке
солим перед приготовлением

если хочется нежного шашлыка - то кефир.

вариант с белым вином тоже приемлем.
самое дешевое белое столовое, лучше испанское + лук:))

в уксусе маринуют обычно испорченное мясо чтобы оно во-первых не пахло, а во-вторых стало более твердое и не расползалось при жарке

Я лично люблю шашлык мариновать (на 3-5кг мяса) -белое вино 1 литр, лука репчатого 2 кг (нарезать кольцами, специи, соль и свежий базилик... На сутки в холодильник.

уксус портит шашлык давно уже про него забыли, мой сын маринует шашлыки в майонезе или кефире с приправами и лимонным соком.

Я чаще в минералке с лимончиком мариную + лучок и мелконарезанная свежая травка... Оставляю на сколько получится..

я мариную со специями в майонезе, пару часов в холодильнике, или на ночь. или минералка с лимоном.

С уксусом маринуют только свинину, хотя в последнее время мы вообще перестали с уксусом мариновать.
Мне больше нравится хоть курицу, хоть свинину в майонезе с кетчупом мариновать. Ставлю в холодильник на сутки - потом жарим. Либо в теплое место и жарим через 3-4 часа.

а можно вместо уксуса использовать лимон, помидоры. В них тоже есть кислота. Ну а дальше лук, перец, соль, зелень, хорошо кинзу добавлять. Также маринуют на газводе. Тоже сочные получаются! В прохладном месте на 12часов

Никакого уксуса! Лук, перец, соль и в холодильник.

Можно мариновать в квасе, нахоте, вине, кефире ( никогда не пробовала) но я делаю на уксусе вечером можно замариновать, на утро они будут готовы уже